烤箱自制饼干简单做法

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

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鸡蛋3个



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低筋面粉65克

辅料

牛奶

50克

白砂糖

35克

玉米淀粉

10克

鸡蛋小饼干的做法

1.

准备好原材料。



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2.

鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。



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3.

蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。



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4.

将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。



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5.

先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。



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6.

取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。



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7.

全部混合均匀的蛋糊。



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8.

装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。



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9.

烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。



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10.

烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。



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11.

发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。



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12.

烤好的成品。



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鸡蛋小饼干成品图



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烹饪技巧

烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点，烤到金黄。

Answer 2

食材用料

1个鸡蛋（最好2个） 1个

   

面粉 4勺左右（我都没在意）

   

生粉 2勺

   

糯米粉 3勺

   

油 我就是那样撒上去

   

水 （不要开水

   

如果鸡蛋的水分刚好

   

就不要加）

   

自制饼干的做法

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1.把鸡蛋打碎，搅拌。

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2.加入4勺面粉，搅拌。

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3.加入2勺生粉，搅拌。

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4.把全部的粉都倒进了碗里，大力度的搅拌，不然会形块。如果水分不足，难搅拌，就加点水

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5.加多点白砂糖，不然不好吃。

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6.最后难搅拌了，别以为它是少水分，那时候你就要把手放进去揉，如果粘粘的，加点面粉，如果还不行就还加，成大快的以后就会和我的这个图一样

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7.可以了以后，掰开一点点，捏成小图案（不要太复杂，要不然图案很容易变形）如果掰开小团的时候，拿点面粉，沾上去，就会好揉点

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8.还差最后一步了，做法。炒作，如果家里是是用不粘锅来做的，建议油炸，我就是用不粘锅来油炸的，之后形成了图图这样，建议大家要小心使用，要不然很容易胡

小贴士

油炸的时候，自己挑一块掰开，看看里头黄的还是白的，黄的才可以吃，白的话再炸会，就可以开吃咯，我烤胡了，大家也要努力哦