红烧肉做成功的标准是：肥而不腻，软糯可口，咸甜适中。
一道红烧肉能够得到全家人的认可，老人和孩子都能吃，注意以下几点就可以了：
一、五花肉的块头不要切太大，切成两厘米左右的方块，方便入味，也便于老人和孩子把握量。
五花肉虽好吃，孩子和老人都喜欢，但是也不能贪多。如果五花肉的块头过大，不方便分给老人和孩子分餐，如果是切成小点的方块，给老人孩子吃，都是比较容易把控量的。
二、五花肉焯水之后，进入煸炒的环节，要把煸炒出来的油倒掉，然后再加入葱姜蒜等调料。
做成功的五花肉吃起来的口感是肥而不腻的，所以在煸炒肉块的环节，不能忽略“倒油”这个环节：把煸炒出来的猪油倒出来，不然炖出来的五花肉会太香太腻。等油倒出来之后，加入去腥增香调料：葱、姜、蒜、八角、香叶，把这些料跟五花肉一起煸炒出香味就可以添热水了。
三、把料酒换成豆腐乳，也更适合全家食用。
家里有孩子，孩子爸爸连料酒都不让用。而在做红烧肉时，把料酒换成豆腐乳，没想到效果更棒。在炖五花肉时，选择红色的豆腐乳，在上一步调料和五花肉共同炒出香味、添入热水之后，再加上一块豆腐乳和瓶里的汁水，可以让五花肉的颜色更好看，还能起到去腥增香的作用。
简单的说，做适合全家人吃的五花肉，具体的步骤可以概括为这几句话：五花肉切块、焯水，炒糖色，煸炒五花肉，倒煸炒出的猪油，煸炒香料，添水，加豆腐乳、生抽、老抽，大火烧开煮几分钟，小火慢炖一个小时，中间尝味道之后加适量盐。
我家每次做红烧肉，我都是按照这样的程序来做的，全家人都吃得很开心。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-03
选择肥瘦均匀的五花肉，用冰糖炒糖色，用高压锅煮红烧肉，就会很好吃，能够得到全家人的认可。
第2个回答 2021-11-03
要选择合适的肉，然后将其清洗干净，将其切成小块，放入热水中焯一下，然后起锅烧油，放入冰糖，放入肉，进行上色处理，放入各种调味品，加入水，小火慢炖就可以了。
第3个回答 2021-11-03
首先要将肉切成块，葱姜蒜进行爆香，放入花椒，香叶十三香，放入糖色，再放入啤酒，然后将红烧肉放进去，熬制半个小时左右。