以下是熏肉的做法:
所需材料:
- 猪肉腰肉或者五花肉(1斤)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 烟熏木屑(适量)
步骤:
1. 先将猪肉冷水浸泡30分钟至1小时,扔掉泡水的水分。
2. 准备干净的容器,将肉放入容器中,加入盐、糖和黑胡椒,均匀地涂抹在肉上。注意,熏肉需要大量的盐分,可根据个人口味适量增加盐分,涂盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制至少12小时,让肉均匀入味。
3. 接下来需要准备烟熏木屑。将烟熏木屑用水浸泡30分钟,然后筛干水分,准备放入烟炉中。如果您没有烟炉,则可以自制一个小型的烟炉,只需要用一些砖块或砂锅即可。
4. 把肉块放入自制的烟炉中,然后在上部覆盖一层钢丝网,使木屑避免直接掉落在肉上。然后将烟熏木屑放入烟炉中,点燃烟炉底部整齐地燃烧木屑的炭火,适当添加木屑,点燃木屑即可进入熏制过程。
5. 熏制时间持续90分钟至120分钟,视厚度而定,最后收火取出来就可以了,熏肉就做好了。
熏肉食用之前最好切薄片,可以直接吃或烤着吃,吃起来口感鲜美,肉香四溢,十分可口。也有一些人喜欢蘸着面粉烤熟,口感更丰富。