“放鸡蛋”是大头朝下还是小头朝下?

Question

如题所述

Answer 1

1. 鸡蛋应该大头朝上，小头朝下放置，这样可以在冰箱中保持较长时间的保鲜。
2. 新鲜鸡蛋中，蛋白的浓稀分布有助于固定蛋黄的位置。
3. 随着时间的推移和外界温度的升高，蛋白中的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，从而失去了对蛋黄位置的固定作用。
4. 由于蛋黄的比重轻于蛋白，如果鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。
5. 如果在存放鸡蛋时，将大头朝上直立放置，就可以避免蛋黄贴在蛋壳上。
6. 鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。
7. 因此，为了保持鸡蛋的新鲜度，应该将鸡蛋的大头朝上，尖头朝下码放。