白菜肉丝年糕汤有哪些具体的做法？

Question

如题所述

Answer 1

白菜肉丝年糕汤是一道简单美味的家常菜，主要由白菜、猪肉丝和年糕片为主要食材，辅以各种调味料。下面是一种具体的做法：
【材料】
年糕片：200克
白菜：适量（约300克）
瘦猪肉：150克
姜：一小块
蒜：几瓣
青葱：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
食用油：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：将年糕片提前用清水浸泡，使其软化；白菜洗净切成宽条；瘦猪肉切成细丝；姜切片，蒜拍碎，青葱切成葱花。
腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
炒肉丝：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，再加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
煮汤底：在炒好的肉丝中加入适量的水，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让肉丝的味道充分融入汤中。
加入年糕：将泡软的年糕片加入汤中，继续煮至年糕变软，期间可以适当搅拌防止粘锅。
加入白菜：当年糕煮至半软时，加入白菜，继续煮至白菜变软，此时可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
调味收汁：待白菜煮至熟透，汤汁味道调整好后，可以加入少许白胡椒粉增加风味，如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜的浓稠度。
出锅装盘：撒上葱花，煮沸后即可关火，将白菜肉丝年糕汤盛出装盘，热腾腾的一碗汤就完成了。
【小贴士】
年糕片最好提前泡软，这样煮的时候更容易熟透，口感也更好。
肉丝可以提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制，这样炒出来的肉丝更嫩滑。
白菜不宜煮得过久，以免营养流失，保持脆嫩口感。
可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜，如胡萝卜丝、木耳丝等，增加营养和口感。
如果喜欢浓郁的汤底，可以适当加入一些鸡骨汤或者高汤，提升汤的鲜味。
这样一碗融合了肉丝鲜香、年糕软糯和白菜清甜的白菜肉丝年糕汤，不仅营养丰富，而且非常适合冬日里温暖身心。