奶酪蛋糕的制作需要用到以下原料和调料：
派底：
消化饼干 - 200克
熔化奶油 - 40克
糖粉 - 30克
乳酪馅料：
奶油乳酪 - 1000克
细砂糖 - 200克
蛋 - 2个
辅助材料：
玉米粉 - 80克
牛奶 - 400克
动物性鲜奶油 - 100克
柳橙皮 - 50克
香橙酒 - 1大匙
制作流程如下：
将消化饼干压碎，加入融化的奶油和糖粉拌匀，铺在烤模底部，压实成派底。
将柳橙皮切末，用香橙酒浸泡后铺在派底上。
将奶油乳酪和细砂糖混合打至无颗粒，逐个加入蛋，继续搅拌均匀。
过筛的玉米粉加入步骤(3)的混合物中，混合均匀。
将牛奶加入步骤(4)的混合物，搅拌至无颗粒。
将步骤(5)的混合物倒入模具中，以180°C预热的上火和下火烘烤约30-40分钟，直到表面烤干有弹性。
当蛋糕表面呈现适当烘焙色时，关闭下火，调整烤箱高度，将上火开至最大250°C，再烤5分钟，以取得焦黄的烘焙效果。
这样的配方可以制作出8吋圆形烤模2个的奶酪蛋糕。
扩展资料乳酪蛋糕 ，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。