炒菜应该先放盐还是后放盐？

Question

如题所述

Answer 1

炒菜绝大部分都是后放盐。小部分的菜可以先放盐。这个需要分清楚什么菜青菜还是肉类还是腌菜类，有些人喜欢炒菜前就把盐放下去。每个人做菜的方法都不一样。

Answer 2

关于炒菜放盐说法很多，有的说为了避免抽里的黄曲霉菌，油热了就放盐，有的又说后面再放。哎，现在科学家们话道理都对，我们也不知道怎么做菜了。

Answer 3

炒菜应该在菜快熟了的时候放盐，这样炒出来的菜味道更好吃，不会因为先放盐而出现的水分太多导致菜品无味。如青菜类，盐放得早了就会把青菜的水分提前炒出来，导致水分太多，影响菜品口感。

Answer 4

答：我们认为炒菜时还是要后放盐，其效果更好的。因为炒菜时，如果我们先放盐的话，盐中的碘等成分就会快速地挥发掉，剩下一些盐中的有害物质，对人体的健康保健不利，会大大地伤害身体健康的。所以说，想要健康快乐长寿地生活下去，炒菜时还是要后放盐，而不是先放盐，再炒菜的。

Answer 5

炒菜应该后放盐。这样可以让食材的鲜味和营养充分的析出。不破坏食品的营养和味道。也防止碘化盐中碘挥发掉。