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做蛋糕,做面包,馒头,面条用的酵母都是一种酵母吗?
如题所述
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推荐答案 2019-03-24
做面包的酵母可以用来做馒头,反过来就不太适合了。
做面包用的是耐高糖酵母,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来。如果买不到耐高糖酵母,可以用做馒头的普通酵母代替,但要注意糖不要放多了,糖不能超过面粉的7%。也就是说,用普通酵母是不能做甜面包的。
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