怎样做出不肥不腻的秘制五花肉

Question

如题所述

Answer 1

猪五花肉做的不好会觉得油腻腻的，不好吃，要么是瘦肉过于干硬不好吃，五花肉如何做才能够肉香，其实想做好它并不难。
备料：五花肉、料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、耗油、老抽
第一步、五花肉切成条，然后改刀，不能切断，要连着　　葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒
第二步、五花肉凉水下锅煮2分钟，煮出血水　　凉水下锅　大火烧开煮2分钟，煮出血末　　控干水分
第三步、五花肉下入锅中煎，翻面煎，两面煎成金黄色　煎出肥油

第四步、把多余的油倒出去，再加入八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜，再加入一瓶啤酒，再加入水没过五花肉

第五步、加入两块豆腐乳，盐、鸡精，加入老抽上色小火煮20分钟
第六步、把香料拿出来，再大火烧收汁，大火烧1分钟差不多就可以

Answer 2

五花肉放入清水中，加八角、花椒、一勺料酒大火煮5分钟。

捞出五花肉用筷子就锅内水晃动清洗一下，捞出放稍凉，将五花肉切成两厘米厚的切片！

五花肉内加入适量盐、白糖、淀粉、姜片、蒜片、四分之一洋葱、料酒、蚝油、香油用手抓匀，再加入适量清水，五花肉一半水量即可！以上用料我都是随意加，没有具体称过用量，亲看着整吧别整太多盐就成！喜欢胡椒粉的亲可以加点，我家娃不喜欢我没加。腌制四个小时以上，我都是晚上腌好第二天烤！

将腌制的稍许料汁倒入小碗加少许蜂蜜（转化糖浆我试过也很好）备用，烤箱预热200度放中层，上下
火烤20分钟（各家烤箱各异）亲看到表面上色呈酱红色，肉香四溢听到烤箱内烤肉滋滋作响！将烤肉取出翻面涂抹料汁，翻面入烤箱烤到表面上色取出即可！

Answer 3

秘制五花肉肥而不腻，入口软烂，非常好吃