料
中筋面粉300g 水150g
盐适量 糖适量
耐高糖酵母3g
空心馒头的味道的做法步骤
1. 面粉中加水，一般水量是面粉的一半，但建议大家水先放120g，不要一次性倒完，因为面粉吸水性不同。加入8成的水之后，开始混合成干面团，刚好成团的样子，然后开始揉。揉几下，手里沾点水，待水被面团吸收后，再重复此动作，一直揉到面团软软的，像橡皮泥一样的状态，这个时候应该是表面有些快要粘手又不粘的感觉。
2. 然后放到器皿内发酵，发到2倍大时，手沾面粉在中间戳个动不回收就可以了。
3. 揉面排气，大概几分钟就行。然后整形，方的圆的随便，大小一般是30克、40克一个随意。上蒸锅醒发20分钟，蒸锅中提前烧点温水加速二次发酵。
4. 二次醒发20分钟后开始大火蒸，当上汽后再继续蒸20分钟，关火后再焖3分钟再掀开盖，以免回缩。
5. 内部组织很松软，孔比较打，没有一般馒头的结实感，皮却很紧实，中和了整个口感。
6. 如果喜欢这个口感的馒头记得上传你的作品哦。
小贴士
1.酵母和面粉的比例是100:1，冬天我会多加一克，这次我是放了4克，冬天发酵慢，用了烤箱的发酵功能也用了2个小时，换了一次热水。
2.揉面时间是45分钟，一边沾水一边揉，是为了防止水一次性加太多，揉面时太粘手一塌糊涂，这个方法可以让你的手一直清爽哦。而且这样我认为可以更均匀的让面团吸收水份。
3.我用的是做面包的耐高糖酵母，做馒头用的酵母我家没有。
4.整个面团是400多克，我的水150克没有全部用完。
5.出锅后记得立即私下油纸哦，以免馒头底部被水蒸汽泡了。
食材明细
主料：面粉500克、水250克
辅料：酵母7克
配料：盐适量、胡椒粉适量
空心馒头的做法步骤
1
所有材料和在一起发酵至2倍大小，切成一大一小的剂子
2
用手按扁成圆形
3
碗里放少许花生油，把小的面团沾匀油
4
沾匀油面团放在面饼中间
5
合起来后去掉多余的部分，团成比较光滑的面团
6
进行二次发酵
7
凉水入锅，开锅蒸15分钟即熟。焖3分钟出锅
8
晾凉后改刀，用刀切开后取出里面的面团，中间便成中空的了。打开一个馒头，里面是一个圆圆的洞，把肉夹进去吃，好吃又可爱的“空心馒头”