虽然核桃的热量以及脂肪含量都比较高，但是在减肥期间适当的食用是没有关系的，不过可以不能多吃，否则小心长胖。核桃干是属于坚果类，很多人认为坚果吃多会胖，大概是认为坚果内部的脂肪含量较多。确实，坚果的脂肪含量较为高，但研究表明：核桃的抗氧化作用并不逊于红酒、苹果，这是因为核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-维生素E和多种复合苯酚等至少10种不同的抗氧化成分，对保持年轻健康非常有好处，是非常理想的减肥食品。虽然说核桃中含有可以量的脂肪，但是只要能够把握住食用核桃的量，适当地食用，就不会引起发胖的结果。而且，核桃中所含有的某种物质对人体还能起到降低血糖的良好功效，抑制人体所吸收的糖分过多而出现上升的现象，从而对减肥起到可以的作用。
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