白菜炖豆腐，虽然食材简单，但是口感很好，营养也丰富，不过很多人在做这道菜时，容易将顺序弄错，或将白菜和豆腐直接下锅，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就给大家介绍自己的做法。
【白菜炖豆腐】
需要食材：
白菜1颗、豆腐1块、火腿1根、木耳1把、葱1根、蒜瓣3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺
具体做法：
1,准备好所需要食材。豆腐切成块状，白菜切段，火腿切成小片，葱蒜切末。
2.锅中放入油烧热，将豆腐依次放入，煎成两面金黄。
3.将葱蒜先爆香，随即放入白菜段，炒至白菜变软。
4.加入木耳、火腿，一起炒匀。
5.依次加入老抽、生抽、蚝油，以及食盐，翻炒均匀。
6.放入煎好的豆腐。
7.准备1勺淀粉，用水稀释均匀后，淋入锅中。
8.大火煮开后，用中小火煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
将烧好的白菜豆腐，盛入小锅中煮起来，热气腾腾，香鲜味美，豆腐和白菜的味道相融一体，口味非常鲜美，喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-28
白菜炖豆腐怎样做好吃？秘诀其实很简单
白菜炖豆腐是北方人最喜欢吃的一道菜，尤其是冬天的时候。一盘热腾腾的白菜炖豆腐吃的我们浑身暖和，而且营养价值很高，豆腐里面富含蛋白质，白菜的维生素含量也很高。
经常吃这道菜，可以补充热量和能量，冬天不那么寒冷，另外还可以补充人体所需要的各种维生素，提高免疫力，常吃孩子不爱生病。
白菜炖豆腐看似简单，但是做起来却是很讲究的。很多人在做白菜炖豆腐的时候，豆腐容易翻炒成渣，吃的时候用筷子夹不起来，轻轻一夹就碎掉了，白菜炖的也很烂。有时候怕豆腐炒碎不敢翻炒，又很容易粘锅。炖出来的豆腐底下全部都糊了，我之前做白菜炖豆腐的时候就经常遇到这样的情况，不知道大家有没有遇到过呢？
今天把大厨透露的白菜炖豆腐的绝招分享给大家，非常简单，一看就能学得会喜欢的，赶紧收藏起来吧，冬天进补全靠它了。
白菜炖豆腐
第一步
取一颗大白菜，一块老豆腐，一块瘦肉。先把白菜去掉根部之后，菜叶子一片一片分开，然后把白菜帮和白菜叶撕开把棒切成小块儿，叶子用手撕成片。分开放在盘子中备用。
老豆腐放在凉水中浸泡一会儿，洗去外面黏黏的豆腐液，用刀切成小片，放在盘子中备用。瘦肉切成薄片，放在盘子中，加入一勺料酒，一勺生抽，葱姜蒜放入肉中搅拌均匀腌制15分钟左右。
第二步
白菜焯水，锅中加入适量的清水，水烧开之后把白菜帮先下入锅中一分钟左右即可，捞出来过凉水。白菜叶子不用焯水。
炒锅中加入适量的食用油，开火油烧热之后，先把腌制好的瘦肉片放入锅中翻炒，加入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，两分钟左右肉片炒熟加入适量的温水，水烧沸之后，放入一勺白砂糖，一勺生抽，一勺鸡精，再加适量的料酒，搅拌均匀之后把老豆腐放入锅中调成小火，慢慢的炖。
第三步
两三分钟过后，豆腐炖烧，加入白菜帮搅拌均匀，把白菜叶子放入锅中，轻轻炒两下，让白菜叶全部浸入到汤汁里，这个时候不要再翻炒了，频繁地翻炒容易把豆腐炒碎，抖动炒锅防止粘锅，这样豆腐也不容易炒碎。
汤汁收的差不多的时候撒上一把香葱段，就可以出锅了。
温馨提示
1.白菜帮和白菜叶成熟的时间不同，千万不能同时下锅炒！
2.选择老豆腐，老豆腐越煮越有味，而且还不容易煮烂。
3.炒豆腐的时候不停地抖动炒锅，避免粘锅，豆腐也不会被炒碎。本回答被网友采纳
白菜炖豆腐是北方人最喜欢吃的一道菜，尤其是冬天的时候。一盘热腾腾的白菜炖豆腐吃的我们浑身暖和，而且营养价值很高，豆腐里面富含蛋白质，白菜的维生素含量也很高。
经常吃这道菜，可以补充热量和能量，冬天不那么寒冷，另外还可以补充人体所需要的各种维生素，提高免疫力，常吃孩子不爱生病。
白菜炖豆腐看似简单，但是做起来却是很讲究的。很多人在做白菜炖豆腐的时候，豆腐容易翻炒成渣，吃的时候用筷子夹不起来，轻轻一夹就碎掉了，白菜炖的也很烂。有时候怕豆腐炒碎不敢翻炒，又很容易粘锅。炖出来的豆腐底下全部都糊了，我之前做白菜炖豆腐的时候就经常遇到这样的情况，不知道大家有没有遇到过呢？
今天把大厨透露的白菜炖豆腐的绝招分享给大家，非常简单，一看就能学得会喜欢的，赶紧收藏起来吧，冬天进补全靠它了。
白菜炖豆腐
第一步
取一颗大白菜，一块老豆腐，一块瘦肉。先把白菜去掉根部之后，菜叶子一片一片分开，然后把白菜帮和白菜叶撕开把棒切成小块儿，叶子用手撕成片。分开放在盘子中备用。
老豆腐放在凉水中浸泡一会儿，洗去外面黏黏的豆腐液，用刀切成小片，放在盘子中备用。瘦肉切成薄片，放在盘子中，加入一勺料酒，一勺生抽，葱姜蒜放入肉中搅拌均匀腌制15分钟左右。
第二步
白菜焯水，锅中加入适量的清水，水烧开之后把白菜帮先下入锅中一分钟左右即可，捞出来过凉水。白菜叶子不用焯水。
炒锅中加入适量的食用油，开火油烧热之后，先把腌制好的瘦肉片放入锅中翻炒，加入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，两分钟左右肉片炒熟加入适量的温水，水烧沸之后，放入一勺白砂糖，一勺生抽，一勺鸡精，再加适量的料酒，搅拌均匀之后把老豆腐放入锅中调成小火，慢慢的炖。
第三步
两三分钟过后，豆腐炖烧，加入白菜帮搅拌均匀，把白菜叶子放入锅中，轻轻炒两下，让白菜叶全部浸入到汤汁里，这个时候不要再翻炒了，频繁地翻炒容易把豆腐炒碎，抖动炒锅防止粘锅，这样豆腐也不容易炒碎。
汤汁收的差不多的时候撒上一把香葱段，就可以出锅了。
温馨提示
1.白菜帮和白菜叶成熟的时间不同，千万不能同时下锅炒！
2.选择老豆腐，老豆腐越煮越有味，而且还不容易煮烂。
3.炒豆腐的时候不停地抖动炒锅，避免粘锅，豆腐也不会被炒碎。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-26
白菜炖豆腐的做法
第3个回答 2020-11-26
一碗白菜豆腐汤，告诉你啥叫大味无味，你千万别喝，太鲜了。
第4个回答 2020-11-26
北方白菜炖豆腐的家常做法