螃蟹料怎么调好吃

Question

如题所述

Answer 1

蘸料做法：调料有比例.1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要. 2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重 食蟹要点： 1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄; 2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味; 3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥; 4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
烹饪步骤：
蘸料做法：
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要
2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化

Answer 2

清蒸大闸蟹时加两种调料，蒸出的大闸蟹没有腥味，吃起来更鲜
秋天正是螃蟹上市的季节，相信这个季节很多人都会买一些螃蟹回家吃，要说螃蟹的吃法有很多，但是绝大多数人都承认螃蟹最好吃的吃法还是蒸螃蟹。

话虽如此，但是很多人都觉得自己蒸螃蟹的口味有点腥，如果在蒸螃蟹的时候可以去掉螃蟹里面的腥味，只保留它的鲜美口感就好了，其实想要做到这一点并不难。今天就用大闸蟹为例，讲述下清蒸大闸蟹的做法：清蒸大闸蟹时加两种调料，蒸出的大闸蟹没有腥味，吃起来更鲜嫩。

第一步：将大闸蟹放入到清水浸泡，在浸泡两个小时之后要换一盆清水继续浸泡螃蟹，大约让螃蟹浸泡4个小时就可以了。这个时候要拿一个小刷子将每一个螃蟹腹部黑色的东西都刷干净，沥干水分。

第二步：在每一个螃蟹肚脐的位置放入4粒花椒，再向笼屉里面加入几片姜片，在每一片姜片的上面放上一个大闸蟹，注意大闸蟹的背面挨着姜片，不要让大闸蟹的腹部挨着姜片，这样才能锁住大闸蟹当中的鲜汁，不会让它的鲜美口感被破坏掉。

提示：这就是本文所说的秘诀。蒸大闸蟹的时候加上一些花椒和生姜可以去掉大闸蟹的腥味，还可以让大闸蟹蒸出来味道更加鲜美。大闸蟹属于寒性，生姜是热性，在蒸大闸蟹的时候加入适量的生姜可以中和大闸蟹的凉性。

第三步：蒸锅里面放入适量的清水，开大火将螃蟹蒸10分钟左右关火，关火之后不要马上揭开蒸锅，要关火让大闸蟹焖2分钟左右后再揭开锅盖拿出大闸蟹。

蒸大闸蟹的时候用冷水下锅才可以，千万不要等到水开了之后再将大闸蟹放入锅里面蒸，这样大闸蟹蒸出来就不鲜嫩了。蒸大闸蟹的方法一定要注意时间，千万不要超过12分钟，否则就会影响大闸蟹的鲜嫩口感了。

第四步：小碗里面加入适量的陈醋，切少量的姜丝放入陈醋当中，大闸蟹沾着吃更好吃。

看到这大家知道如何在蒸大闸蟹的时候不腥了吧？不仅这样会让大闸蟹不腥了，而且口感还十分的鲜嫩美味，感兴趣的朋友们可一定要买一些试试哦。

大闸蟹虽然好吃但是也有许多忌讳，以下这些忌讳大家不要犯哦。

第一：大闸蟹不要吃死的，因为死螃蟹会迅速滋生很多细菌，吃了很容易引起肠胃的不适。

第二：螃蟹不能和啤酒、石榴、番茄、柿子、蜂蜜这些食物一起吃，一起吃很容易引起拉肚子，严重的还有可能会中毒

Answer 3

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
主料1人份
大闸蟹1个
辅料
姜末3克
葱段5克
洋葱50克
玉米淀粉10克
食用油50毫升
麻椒3克
干辣椒10克
香辣酱5克
步骤1香辣蟹的做法大全
螃蟹洗净
步骤2香辣蟹的做法图解
葱切段
步骤3香辣蟹的家常做法
姜切末
步骤4香辣蟹的简单做法
洋葱切成片
步骤5香辣蟹怎么吃
螃蟹切块
步骤6香辣蟹怎么做
玉米淀粉和螃蟹搅匀
步骤7香辣蟹怎么炒
起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄
步骤8香辣蟹怎么煮
将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀
步骤9香辣蟹怎么炖
最后加入螃蟹和盐翻炒均匀
成品图

烹饪技巧
无