鸡腿炖米饭窍门

Question

如题所述

Answer 1

鸡腿在我们这边就是给孩子吃的，以前小的时候逢年过节吃鸡腿是我们很期盼的事，那时感觉鸡腿怎么做都好吃，一只大鸡腿也不够我们吃，而现在，孩子们都只喜欢吃烤或炸鸡腿了，其他做法，咬一口就说不要了，甚至有些时候他们看都不看一眼。

那么鸡腿除了烤或炸着吃，还有什么做法可以吸引到孩子呢？

今天我来跟大家分享一个广东鸡腿饭做法，这是我跟一个广东大厨学的吃法，简单营养很美味，孩子吃了完舔着手指还想舔盘，一个大鸡腿和一碗饭三两下就吃完了，喷香过瘾。

食材准备：大鸡腿两只，鸡蛋4个，姜1块，20克冰糖，花生油，白酒，生抽，米饭、青菜等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备几个鸡蛋，把它放到蒸蛋器中蒸熟，鸡蛋想吃几个蒸几个，家里只剩下4个土鸡蛋了，蒸完吃了不用总记着。

第二步：今天我们做两份鸡腿饭，所以准备两只大鸡腿，农家散养的鸡，这样的鸡腿肉质靓、口感好，把鸡腿清洗干净后，再把多余的油剥掉，但皮不要剥哦，处理好后沥干水分备用。

第三步：准备姜1块，去皮洗净后切成姜片，再准备20克左右的冰糖。

第四步：锅中下少许油，倒入准备好的冰糖，调小火慢慢熬，把冰糖熬化煮至冒泡后，把鸡腿放进去翻动上糖色，不停地翻动就可以上均匀一点了，全程用小火哦，不然糖色很容易糊的。

第五步：上好糖色，倒入适量的清水，大概没过鸡腿一半就差不多了，如果是那种冻鸡腿，水要少一半，把准备好的姜片加进去，再加上一盖白酒，加多一点的生抽，这道菜就不放盐了，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中火焖10分钟。

第六步：这个时间把蒸熟的鸡蛋剥壳备用。

第七步：鸡腿焖了有10分钟了，打开锅盖把鸡腿翻一个面，把剥好的鸡蛋也加进去，盖上锅盖，继续中火焖多15分钟。

第八步：时间到，锅中的汁也剩余不多了，现在火调大一点把它收一下汁，多翻几次面让鸡腿上上色，两只大鸡腿焖出羊腿的感觉来了，汤汁收浓稠了就可以关火出锅了。

第九步：中盖一碗大米饭，把焖好的鸡腿放上去，把鸡蛋剖开也一起摆入盘中，再加上点孩子喜欢吃的青菜，最后把焖鸡腿的汁浇到饭上就可以开吃了。

Answer 2

使用的厨具

口味工艺：焖，耗时难度：简单

今午餐来一款：鸡腿焖饭、有肉有菜一锅端??方便快捷，营养丰富

做鸡腿焖饭所需食材：

香菇适量，胡萝卜土豆两个，蒜适量，葱适量，洋葱一个

辅料：油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，五香粉适量，姜粉适量，白酒适量，水适量

鸡腿焖饭的家常做法，最正宗的鸡腿焖饭怎么做好吃

一、所需食材准备就绪。

四、胡萝卜，土豆，洋葱改刀。

六、锅中入油爆香葱蒜，加鸡块翻炒，放入香菇。

七、加入配菜，放五香粉，姜粉，生抽，老抽，白酒翻炒。

九、倒入电饭煲内，放入米，焖煮四十分钟即可。

十一、撒上葱花尽情享用吧。

Answer 3

电压力锅到如今已经很是普及了，现如今用电压力锅做饭做菜的人是越来越多了。主要就是因为简单省事，把所有原料放进去再按下按钮即可。所以倒是对于那些不怎么会做饭的人的福音，免去了在灶上炒菜的步骤，到时很受欢迎呢。那么今天小编就教大家用电压力锅顿鸡腿，希望大家喜欢。

一食材：鸡腿，土豆
调料：生抽，料酒，孜然粉，葱，姜，小辣椒，冰糖，炖肉料（里面有桂皮，八角，陈皮，茴香等几种常见调料），山楂
做法：1、将土豆切大块。
2、葱姜辣椒调料切碎。
3、电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料。
4、再倒入老抽，料酒和盐。
5、将鸡腿放入。
6、再放入土豆块。
7、用筷子将调料和食材搅拌匀。
8、加上盖子选择大概十分钟的时间。
9、时间到了松气开盖即可。
10、如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。
二食材鸡腿，黑木耳、黄花菜、花椒、白酒、杏鲍菇、生姜、葱
做法1、将黑木耳、黄花菜提前放入清水中浸泡。
2、锅里倒入适量水，烧开，放入花椒。
3、再放入鸡块煮开，倒入适量白酒。
4、捞出过一下冷水，控干水。
5、黑木耳用手撕成小块，杏鲍菇清洗干净切成滚刀块。
6、生姜去皮后切成块状，放入全部的调料。
7、拌匀后放置一旁腌一刻钟，放入所有配菜。
8、再放入葱姜和花椒叶，再放入葱姜和花椒叶，插上电源按下按钮即可。
以上两种用电压力锅顿鸡腿的做法不知各位是不是已经都学会了呢?其实特别的简单，最主要的就是原料的准备和调料的用量，再也不用关心火候时间等问题了，只要放入锅内按下按钮即可。怎么样看见我这样的介绍您是否也有些动心了呢？

Answer 4

开学了，儿子回家就嚷着要吃这焖饭，饭菜合一，有荤素有，太香了！这焖饭叫土豆鸡腿焖饭，是我家夏天最喜欢吃的懒人餐，饭菜一锅炖，粒粒芳香，润而不腻，土豆软香，鸡腿鲜香，儿子每次要吃3碗，真的太好吃了！

夏天，炒菜太热了，煮好饭菜就不想吃饭，加上天气人，变得没胃口吃饭。我家隔三差五吃就做焖饭，特别简单，每次重样，鸡腿焖饭、排骨焖饭、腊肠焖饭等等，还可以搭配不同的蔬菜，这种蔬菜主要不是叶菜，叶菜容易发黄，不好吃。蔬菜建议是土豆、胡萝卜、玉米、甜豆等这些蔬菜搭配，颜色好看，增强食欲。

土豆鸡腿焖饭需要掌握以下技巧：第一大米要挑选优质的新鲜大米，不能发黑不黄的大米，我今天用是金龙鱼皇妃贡米，这种大米粒粒饱满，淡淡的米香，最焖饭最合适不够了。第二：鸡腿肉要汆烫再炒，不仅可以去油，还能把碎骨清洗掉，焖饭里就不会出现碎骨，小孩也能吃了。第三：焖饭比平时煮饭放的水要少，这样的焖饭就会粒粒分明，不成坨，结块了。掌握好这些技巧之后，接下来分享土豆鸡腿焖饭的具体做法给大家：

【土豆鸡腿焖饭】 食材：大米、花生油、鸡腿、土豆、生姜、大蒜、生菜、盐、生抽、香葱。

步骤1：大米倒入淘米盆，清洗干净之后，浸泡3分钟。煮米饭，为什么要浸泡？因为浸泡的大米，可以快速煮熟，省电又省时。大米因为吸收水，煮的米饭也会更加香软。

步骤2：把浸泡好的大米捞出沥干水，放入电饭锅的甑锅里，倒入适量水。做焖饭水，要比平时少许，因为菜里有水分。

步骤3：土豆去皮清洗干净，切块，浸泡3分钟捞出沥干水。鸡腿肉清洗干净切块，放盐、生姜、生抽、花生油搅拌均匀。

步骤4：热锅，倒入适量的胡姬花浓香型花生油，把生姜、大蒜煸炒香，接着倒入鸡腿肉，大火煸炒出油滋滋的飘香味。其中，鸡腿肉，需要汆烫之后再翻炒，这样不仅鸡肉好吃入味，还鲜美多汁，米饭里没有鸡肉碎骨，安全又放心。

步骤5：把倒入也倒入锅里，一起翻炒，并且放盐、生抽，炒至焦黄六成熟左右出锅，倒入电饭锅里。

步骤6：电饭锅合上盖子，按煮饭键，时间大约22分钟。每个电饭锅不同，时间略有不同。

步骤7：煮好的米饭，不能马上开盖需要，焖5分钟，开盖之后，放香葱搅拌均匀，下面的米饭和上面的鸡腿、土豆，搅拌均匀，实在太香，不用做菜也能吃上3碗。

【sourcehe温馨小贴士】1. 大米需要浸泡10分钟左右，夏天热，大米浸泡时间要短，太久就不好吃了。2.煮米饭的时加少许花生油、盐，米饭油亮软香，粒粒分明，不粘锅。3.土豆和鸡腿是完美的搭档，不仅实惠，孩子更喜欢吃米饭了。每个电饭锅不同，煮熟米饭的时间略有不同。

土豆鸡腿焖饭，你学会了吗？如果你家也小孩，喜欢吃土豆，试试这个做法吧，饭菜合一，简单味美营养高。期待你留言，分享你的观点。

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