很明确的说，无论是土豆还是红薯，糖尿病患者都可以吃，关键是要看你们怎么吃，吃土豆和红薯的时候和其他食物如何搭配着吃。
土豆
土豆在前两年被列为我国的第四种主食，既是因为我国我土豆产量很高(高居世界第一)，又是因为这“洋芋蛋”营养的确很高。具有权威的营养专家披露，每天一杯牛奶加一个土豆完全可以满足人一天所有的各种必需元素。
土豆的营养很丰富，大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。土豆甚至被列为世界十大最有营养的健康食品之一，不过土豆虽然富含各种营养元素，它却是地地道道的有毒植物。
土豆的茎、叶，甚至土豆本身都含有毒的生物碱，这些生物碱主要是茄碱和毛壳霉碱，如果我们在食用土豆的时候不处理干净，食用者就有中毒的可能。
简单地说，绿色的、发芽的、有腐烂的土豆不要吃。
那么土豆富含各种营养成分，糖尿病患者是否可以吃呢？你放心大胆地吃，只要不是病重得躺在ICU，无法进食，土豆其实是糖尿病人不可多得的好食物。
糖尿病患者完全可以吃，但是有一个大的前提：适量！
也就是说不能多吃，吃多少算多吃呢，对于糖尿病患者来说，最大的关键是控制血糖，对于糖尿病患者来说，最适合吃低血糖生成指数的食物，也就是小于指数小于55的美食；中血糖生成指数范围为55~70;高血糖生成指数范围为大于70。
而土豆升糖指数分别为44，适量吃都不会造成血糖波动。因此，食用土豆对于一个糖尿病患者来说，只要量控制得好，完全没有问题。
那么，多少的量算是控制得好呢？我们就来算算一个普通的糖尿病患者他每天从食物里摄取的总热量多少是安全的。
总热量的需要量要根据患者的年龄、性别、身高、体重、体力活动量、病情等综合因素来确定，具体的公式，我就不列举了。通过临床测算可以得知，一个普通的糖尿病患者，一天的总热量摄取不能超过1500千卡。
那么一个土豆能够给糖尿病患者带来多大的热量呢？——81千卡/100克。也就是说，只要吃的土豆数量不超过1800g，土豆给糖尿病患者带来的热量基本是安全的，前提是不能再食用其他食物。真心说，1800g土豆(约三斤多)，一般人都吃不下去，糖尿病人更加吃不了那么多。
红薯
红薯和土豆有很多的相似之处，都是埋在地里，都长着茎和叶，但是红薯和土豆却属于不同的属类，土豆属于茄科，茄族，茄属；红薯却属于旋花科，番薯族，番薯属。他们虽然属于不同的类别，却都同样富含丰富的营养成分。
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。红薯除了富含蛋白质(是大米的7倍)，还富含维生素A，这维生素A的含量是土豆的100倍。
那么红薯是否适合糖尿病患者食用呢？同样，我们用两个重要的指标来看，红薯的升糖指数分别为58。而糖尿病患者们都清楚的一个指标是55——80是中血糖升糖指标，55以下是低血糖升糖指标，80以上是高血糖升糖指标。很明显，红薯的升糖指标正好处于中血糖升糖指标内。
那么100g红薯又能产生多大热量呢？大概会产生86千卡，如果按照糖尿病患者的最高热量摄取1500千卡计算，大概需要1600g就可以达到那个最高热量摄取指标。