空气炸锅会致癌是真的吗？

Question

如题所述

Answer 1

空气炸锅致癌的说法是不真实的。空气炸锅采用非油炸的方式，会比传统油炸食品更健康，在一定程度上可以防止过度食用油炸食品导致的肥胖。空气油炸锅利用高温加热食物。与普通油炸方法相比，空气油炸锅油炸食物的主要特点是少油或无油。但是在烹饪的过程中，也会发生物理化学变化，可能会产生有害的化学成分，比如丙烯酰胺，这是一种致癌物质。然而，并非只有空气炸锅在烹饪食物时会产生丙烯酰胺。只要食物中有还原糖和蛋白质，经过高温蒸煮后，就会发生复杂的非酶褐变反应，使食物出现轻微的焦味，带来诱人的色泽和口感。也经常有人说美拉德反应会在一定程度上含有丙烯酰胺，而使用空气炸锅会比正常烹饪产生更少的丙烯酰胺。此外，使用空气炸锅一方面可以避免油脂摄入过多，另一方面也可以减少油脂高温油炸过程中其他潜在有害聚合物的产生。所以，只要正常使用空气炸锅，适当摄入空气炸锅制作的食物，通常不会致癌。

Answer 2

空气炸锅致癌的说法目前并无定论，早前韩国消费者院公布的市面上10款空气炸锅炸出的薯条测试结果显示，如果使用不当，空气炸锅在烹饪过程中，同样会产生危害健康的物质丙烯酰胺。

资料显示，丙烯酰胺为无色透明片状晶体，无臭，有毒。其相对密度1.122，熔点为84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。极易升华，易聚合。固体在室温下稳定，在熔融时，可猛烈聚合，被国际癌症机构列为2A类致癌物。

2A类致癌物就是指对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据，对人体虽有理论上的致癌性，但实验性的证据有限，因此丙烯酰胺对人类来说致癌只存在理论上的可能并没有直接证据。

而且空气炸锅能够不用油或者少用油，这个是它最大的优势。相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超过120℃，也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。

并且生活中常见的烟、酒、烧烤、槟榔、隔夜菜也会致癌，可人们还是会吃，离开剂量谈毒性是耍流氓。

Answer 3

感觉不是真的，空气炸锅是利用温度，类似于烤，说是空气炸，其实是高温利用食物本身的油脂，来把食物烤制熟，不用直接丢到油里面，确实能减少油的含量，对食物本身不会造成变质，不会致癌的。

Answer 4

不是真的，只要没有炸糊，呈现焦黑的状态，就不存在致癌的物质，可以正常使用，和用普通锅进行油炸的道理是一样的，只要不炸糊，就不会有致癌物质，可以放心使用

Answer 5

用了好几年了也没有什么身体健康问题，致癌只能是身体免疫力低下出现问题了。