杀菌：在生活中蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
润肠通便：生活中蒜苔能够起到润肠通便的作用，这一切都要归功于蒜苔中所含有的纤维素，这种物质能够促进肠胃蠕动，促进食物的消化，润滑肠道，刺激粪便排泄，加大肠道内粪便的湿润度，以利通便。
扩展资料：
蒜苔食用注意事项：
消化不良的人不要太多的使用蒜苔，虽然蒜苔的性温，蒜苔还是有一些辛辣的味道，如果食用过多，很可能会导致腹泻，并且还对身体健康起到不利的作用。
在烹饪蒜苔的时候不易煮的太烂，其实蒜苔主要的杀菌作用就是因为蒜苔中含有的辣素，如果在烹饪过程中时间太长，这样里面的辣素可能就会被破坏，杀菌作用也就没有那么明显。
参考资料来源：人民网-蒜薹能预防癌症发生 配木耳炒着吃最美味
参考资料来源：百度百科-蒜苔
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