金鱼品种繁多，按形态可分为狮头、平头、鹅头、绒球头等，按可体色可分为黑、灰、红、蓝、白、杂斑、五花等，常见的品种有虎头、金鲫、蝶尾、墨龙睛、红龙睛、紫龙睛、草金鱼、熊猫金鱼、五花龙睛、紫兰花龙睛、透明鳞金鱼、十二红龙睛、喜鹊花龙睛鱼、红白草金鱼等。
一、虎头金鱼
虎头金鱼为蛋种品种，其后代中有可能会有出现有背鳍的返祖现象的子代，需要剔除，其形象憨态可拘，逗人喜爱，主要风格呈现出三大流派，以北京王字虎头为代表的传统虎头，以武汉猫狮为代表的猫狮虎头，以福州寿星为代表的寿星虎头。虎头金鱼各地都有出产，北京、天津、湖北、福州是其主产地。
二、金鲫
金鲫是普通鲫鱼在家养条件下，对鲫鱼发生变异产生的红黄鲫鱼经多代人工培育而形成的一个品种，日本人称绯鲋，为正常的2倍体有性生殖群体，其一般特征与普通鲫鱼相同，由于其体色火红，色泽鲜艳，肉味鲜美，具有食用与观赏双重经济价值，是一个很受群众他欢迎的养殖品种。
三、蝶尾
蝶尾的特征与龙睛金鱼相同，即眼球特别发达，突出与眼眶之外，尾鳍十分发达其前缘向头部"钩"过去，整个尾鳍四叶舒展开来，或如"V"形，或如"X"形，如同蝴蝶一般，十分美丽，这种金鱼比琉金稍长一些、体形接近土佐金，整体匀称，经过近年培有，形成独具风格的系列品种，具有短身琉金的体形。
四、墨龙睛
墨龙睛以体色乌黑如墨而取胜，有"黑牡丹"之称，早在公元1592年出现，初生的金鱼呈青灰色，两个月后逐渐由青灰转成铁色，若继而能转成如乌贼般的黑色，则成为墨色鱼。腹圆，尾大，全身乌黑油亮，两眼漆黑特大似算盘珠而得名。食用动物性饵料，如水蚤、水蚯蚓；植物性饵料，如芜萍、浮游海藻；人造颗粒饲料。
五、红龙睛
头部两眼珠外凸，故名龙睛，体长10-15cm，腹圆尾大，全身鲜红色，鳞片泛光，各鳍鲜红色，四开大尾，饵料有鱼虫、水蚯蚓、颗粒饲料等。饲养水温10-28℃，水质要求不严，繁殖水温18-22℃，亲鱼性成熟年龄12个月，每年的春天是金鱼的繁殖季节，属水草卵生鱼类。
六、紫龙睛
紫龙睛是脊索动物门，鱼纲，鲤形目，鲤科，鲫属的动物，它体型短粗，有背鳍，四开大尾鳍，头平而宽，是金鱼的代表品种，长到半尺之长，体型硕大，被中国人视为金鱼正种。鱼身要短而肥，尾大而长，并且周正的为上品，龙睛鱼以颜色分别高下，故能以鱼的颜色不同，分出难养易养的不同。
七、草金鱼
草金鱼外形与日本锦鲤相似，是红黄鲫鱼在人工饲养时发生变异而形成的品种，也是金鱼最古老的一个品种，由于饲养条件简单，饲养成本低廉，杂食性，生长快，故可用于初学者进行养殖技术的自我训练。