说起炸鸡，大家都不陌生，不管是大人小孩，都非常喜爱这种油炸的食物，吃起来又酥又脆，香酥可口，不过，油炸食品，吃多了确实对身体不利。这么好吃的炸鸡，外面裹的那层面糊更是好吃，但这个面糊怎么调呢？下面分享下我的炸鸡经验
原料：鸡腿、淀粉、鸡蛋、面包糠、炸鸡粉、盐制作1、买回来的鸡腿，用刀划几下，并用牙签把鸡腿扎孔，然后放进清水中浸泡，泡去血水。牙签扎孔的好处，是一方面让鸡腿肉与水，有更多的接触面积，可以更快更好的泡去血水；另一方面在下面炸的时候，可以与油有更多的接触面，更容易把鸡腿炸熟炸透。2、泡去水血水后，就用调料腌制鸡腿了，调料我一般用炸鸡粉，因为直接往盘里一倒搅拌下即可，比较省事。当然了，你也可以自已放自己喜欢的调料，比如生抽、花椒粉等。并搅拌均匀浸泡入味。
3、浸泡入味后，取出鸡腿，一个个放入淀粉糊中裹一层淀粉，淀粉糊不能太稠也不能太稀，否则影响口感，淀粉与水的比例为1：1.5。鸡腿粘上淀粉糊后，再放入鸡蛋液中粘一层，之后再放入面包糠中裹一层面包糠，这样连续裹三次，炸出来，不仅好看又好吃。4、鸡腿表面裹好淀粉与面包糠后，下油锅炸，炸至金黄捞出。
注意事项1、鸡腿上面用刀划几下并且牙签扎孔，一方面利于快速泡出血水，若血水遗留鸡腿中多时，炸后里面鸡血会变黑，不美观；并且这样在腌制时，利于调料腌入味，在炸的时候，更有利于炸熟炸透。2、鸡腿外面可以裹面粉，也可以裹淀粉，但是，最好是裹淀粉，因为裹面粉，炸出来口感不脆，鸡腿放凉后，面糊容易发软，影响口感。3、不裹面包糠当然也可以，但是，最好还是裹一层，因为裹层面包糠，炸出来非常好看，并且吃起来会更酥脆，简直和卖的一模一样，非常不食欲。
总结：以上就是炸鸡腿的正确做法，看似简单，但里面有几点小技巧，掌握好这几点，就可以炸出好看又好吃的炸鸡的，甚至比外面卖的还好吃，大家可以试试哦。