酱香型白酒有五大特色：
1.纯粮酿造不添加其他物质
酱香型白酒是纯粮酿造的，酿造过程中从不加任何香料，在反复发酵过程中自然形成酱香.窖底香.醇甜三种特殊风味。
2.外观和口感
无色(或微黄)透明无杂质无沉淀，酱香突出.优雅细腻，空杯优雅持久，绵柔和醇厚，回味悠长。
3.挥发性物质少，对人体刺激小
酱香型白酒“三高”蒸馏时接酒温度高达40度以上，接酒温度接近其他香型酒的两倍，高温下有害物质有效挥发。
4.富含有利于健康的有效成分
酱香型白酒含有SOD，是氧自由基专用清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤.抗疲劳.抗病毒.抗衰老效果明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白抑制肝脏的星形细胞，使其不分离胶离纤维，无法形成肝硬化。
5.酸度高，对健康有益
酱香型白酒酸度高，是其它酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。根据中医理论，酸主脾胃.保肝.能软化血管。
白酒产品标准：
1、GB10343-2002食用酒精。
2、GB10343-2002《食用酒精》第1号修改单。
3、GB/T10781.1 -2006浓香型白酒。
4、GB/T10781.2 -2006清香型白酒。
5、GB/T10781.3 -2006米香型白洒。
6、GB/T14867-2007凤香型白酒。
7、GB/T16289-2007豉香型白酒。
8、GB/T20821-2007液态法白酒。
9、GB/T20822-2007固液法白酒。
10、GB/T20823-2007特香型白酒。
11、GB/T20824-2007芝麻香型白酒。
12、GB/T20825-2007老白干香型白酒。
13、QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒。
富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
纯粮酿造，不添加外来物质
酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型白酒的特点是酒体丰满、酒质醇厚，香气复杂而独特，带有一种独特的酱香味道，因此得名。其香气主要来源于发酵过程中特定的微生物（如酿酒曲中的酿酒酵母），在特定的环境条件下产生的复杂芳香化合物。
源于赤水河，传承古法工艺
酱香型酒的产地主要集中在贵州赤水河畔，这里的气候、土壤和水质为酱香型白酒的酿制提供了得天独厚的条件。酱香型酒的酿造工艺由来已久，至今仍遵循着传统古法。茅台酒作为酱香型酒的代表，其工艺更是被列为国家非物质文化遗产。
原料考究，层层筛选
酱香型白酒的原料以优质糯高粱为主，其颗粒饱满、质地坚硬、淀粉含量高。经过层层筛选，只有符合标准的高粱才能进入酿造环节。除此之外，赤水河畔的清澈甘泉，也是酱香型酒酿造不可或缺的重要原料。
九次蒸煮，八次发酵，七次取酒
酱香型白酒的酿造工艺极其复杂严谨，历时一年，分层取酒，堪称酿酒界的时间艺术。九次蒸煮，反复蒸馏，去除杂质，提升酒精度。八次发酵，高温制曲，培育香味物质，形成酱香的前身。七次取酒，分段蒸馏，不同时段取酒，得到不同香型的原酒。
窖藏陈化，岁月沉淀
取出的原酒会被存入陶坛中，封坛窖藏。在漫长的岁月里，原酒在陶坛中与空气进行微氧化，产生一系列复杂的化学反应。经过时间的洗礼和岁月的沉淀，酱香型白酒的风味日益醇厚，香味愈加浓郁。
酱香突出，细腻醇厚
酱香型酒以酱香为主，香而不艳，协调幽雅。入口醇厚丰满，细腻柔和，回味悠长。品鉴酱香型白酒，应细细咂摸，在唇齿留香的余韵中体悟其独特的魅力。
品种多样，各具特色
酱香型白酒种类繁多，各有特色，主要代表有茅台酒、国台酒、习酒、金酱酒等。茅台酒素有国酒之称，香气浓郁醇厚，回味悠扬。国台酒以幽雅酱香、协调醇甜著称，风格独特。习酒酱香突出、细腻柔顺，颇具酱香型白酒的典型特色。金酱酒以高品质、纯正酱香享誉业界，口感醇厚细腻，风格别具一格。