辣炒鸡丁
主要材料：鸡胸脯肉1块；
辅材：尖椒适量柿椒适量；
调味品：食用油适量食用盐适量醋少量姜适量蒜适量麻椒适量辣椒干适量料酒适量大葱少量；
作法
1.鸡脯肉清理干净；2.把鸡脯肉切成小块；
3.凉锅给油后改文火放进生姜沫，蒜茸，辣椒和麻椒，煸炒香。
4.放进香菇牛肉翻炒；5.与此同时添加些许的盐；
6.添加料酒，逐渐第二次爆锅，目的是为了把香菇牛肉里水分炒出来；
7.然后可以加醋，未过香菇牛肉；8.盖上盖子，逐渐文火炖煮三分钟；
9.三分钟后改收汁，再勾薄欠。别把盘子里欠汁全倒完；10.添加青红椒丝，能够出锅了；
蒜头啤洒蛙
食物：美蛙600g、尖椒1个、辣椒1个、蒜头2个、姜、食用油、郫县豆瓣酱、生抽酱油、啤洒、芡粉
作法：
1、美蛙削皮，去脚筋，清理干净宰成一小块
2、蒜削皮撕成大蒜瓣，姜切割成细砂
3、青红椒去籽，切割成小三角块，坐锅滚油，下姜粒进行爆香，下大蒜瓣油爆
4、大蒜瓣皮发皱后，放入美蛙块翻炒至肉粒掉色
5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒匀称，倒入适量生抽酱油，翻炒匀称，倒入啤洒，未过食物
6、走红烧开，煮到剩一定料汁时，倒入青红椒，搅拌30秒，水淀粉勾芡就可以吃了
蛋包豆腐丁
食物：生鸡蛋；豆腐；香肠；小香葱；料酒；油；盐；芡粉
作法
1.豆腐清洗，把表面的厚皮除掉，可让豆腐口感嫩
2.切豆腐时需反过来切，避免豆腐粘到刀上。（左手用刀，从左到右切；左手拿刀，从右往左切）
3.豆腐切匀称小傅
4.锅里加水，加少许盐、料酒，煮沸
5.下豆腐焯一下，的时间不能过长，可除去豆味
6.另起一锅，倒入适量油，放进豆腐翻炒，加适量盐调料，加适量水淀粉勾芡（可以保持豆腐鲜嫩口感），翻炒两下，就可以盛出来预留
7.鸡蛋打散成鸡蛋液，能加适量水，使鸡蛋炒出去更嫩
8.鸡蛋液里加入做好的豆腐，充足翻拌，豆腐用生鸡蛋包囊匀称
9.小香葱切碎、香肠滚刀块
10.锅里放油热，倒入豆腐蛋液翻炒，放少许料酒可去除蛋腥味
11.在翻炒环节中，要拉着炒，防止将豆腐炒碎
12.等豆腐快起锅时，可添加少许火腿丁翻炒，中合味儿，熄火起锅盛盘，撒少量小香葱，调整色调，看上去更加有胃口