分析如下：
多观察
1、去菜市场买猪肉，看哪家猪肉摊好卖，人多，跟着老大妈级别后面，他们识货。
2、要买肥肉厚 的，肥膘亮白的，有光泽的。
3、是饲料和激素的原因。以前的猪肉都是吃剩饭剩菜米糠野菜长大的，说白了就是纯天然。而现在的猪都是吃饲料长大的，都是激素。
希望能对你有帮助。
拓展资料
1、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
参考资料：百度百科-猪肉
那是用于生产的母猪或者种公猪的肉，这些猪的肉都会有骚味，很难吃的。
这种问题无法解决的。
公猪肉肌间脂肪少，毛孔粗而稀，切割时阻力较大，切面发干，断面看不到大理石样外观，有难闻的臊气味，煮的时候更大。
母猪肉皮厚而硬，皮上有黑色素及皱褶，毛孔粗大，皮下脂肪薄，肌肉呈红色或深红色，肌肉瘦而发干，切面粗糙无光，脂肪干燥，肉质粗硬；乳头大，长而油滑，乳头基部呈圆椎型。
公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离，砍成小块，消费者在购买时要结合多方面情况加以区分。
公、母猪肉，只是肉质较差，不影响食用卫生，只要检疫无其它病变，胴体不瘠瘦，均加盖蓝色检疫合格验讫印章，至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。
扩展资料
因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。
毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达．肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色．无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮。
参考资料
可能是喂潲水的猪、注水肉、还有最近有打针的。都有味。
一是猪肉被人添加了名为阿托品的麻醉剂，此举是可以避免猪肉注水后快速流失水分。
二是注射了防腐剂，使猪肉看上去十分新鲜。
不建议食用。
拓展资料：
挑选新鲜猪肉：
闻气味。新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。
触摸。用手指用力按压猪肉后拿起，能迅速恢复原状的说明有弹性，是好猪肉；如果瘫软下去则肉质较差。或用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润且不黏手的猪肉新鲜，黏手则不新鲜。
参考资料：人民网识别灌水猪肉、死猪肉、猪瘟病肉 教你挑选好猪肉
本回答被网友采纳你先把肉用凉水过一下血水，泥沫子。
再起水煮炖，还有腐坏的肉就是生的，也有明细的味道，闻着都不好，你要是实在没办法分辨，可以找有经验的人，来闻一下，人家立马就闻出来了，有的人搭眼一看，就知道好着还是坏着。
要是坏的，你可以去投诉，买肉还是买新鲜的好。
说起来这个，我第一次去北京 ，也是唯一的一次，当时老公在北京上班，我跟他刚订婚，想吃炖排骨了，去那里菜市场的时候是下午二点多，我看着那肉就不好了，满市场转悠，都是那种的，就买了二十多块钱的回家炖，结果炖出来就是有些腐坏，我尝了一下，就不吃了，我老公是素食主义者，不吃肉，最后都倒了.
好的肉炖熟了，出来有一股香味，诱人的香味，那个就是变质的肉，当时给我老公可惜的，现在念叨起来，一直坚持说那肉是好着的，我不辩驳，一则那肉已经倒了，没了证据，二则反正我没吃臭肉，你爱说说去吧！你只有不嫌累得慌，尽管说。
一般有骚味的猪肉都是进口肉，现在国内猪肉价格高，进口增加，这种肉大超市销售的比较多，因为大超市很多都是自己进口的。售价便宜。有骚味是因为国外猪小时候是不阉割的。国内都是从小阉割的，没有阉割的猪体内产生的荷尔蒙和激素分泌有关。
我家也遇到过3次吧，10多年前我妈买了点新鲜猪肉用来炖，炖的时候特难闻，一股尿骚味，家里人一个都没吃。第二个街天，我妈就去问卖肉的老板，都是熟人嘛，那个老板说我也是上当了，那个猪小的时候肾被打裂了，不好意思了。去年又遇到一次，我妈买了好多排骨，后腿肉拿来腌腊肉，都是同一个猪，结果腌好煮了吃才知道。这种情况新鲜肉是闻不出来的
大多数都是因为猪没有绝育造成的，没有阉割或者阉割不完全的用于生产的种公猪就会有很浓重的腥臊味。只要没有变质的气味，吃是可以吃的。
臭臭的猪肉主要是公猪肉，而这种味道来自于公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素。由于雄烯酮主要溶于酯类物质，而粪臭素可以溶解在水和油里，所以如果你想去除猪肉的骚臭味，最好的办法还是多切掉些肥肉，或者多过过水。
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种猪是家猪中专门用于繁殖的雄性和雌性亲猪。
种猪种用亲猪的简称，也就是区别于用于宰杀取肉的肉猪，主要用途是用于繁殖仔猪。按性别分为种公猪和种母猪，按品种来源分为本地种猪和引进种猪，按亲本溯源分为普通种猪和二元、三元种猪。
根据国家标准《鲜、冻片猪肉》（G B 9 959.1- 2001 ）规定：公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉
资料来源 百度百科 种猪 GB 9959.1-2001《鲜、冻片猪肉》国家标准 附件
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