准备材料:白萝卜2个、酸豆角2斤、朝天辣200g、食盐适量、玻璃瓶1个、大蒜头7-8个、花椒适量
制作步骤:
1、购买新鲜的白萝卜、长豆、朝天辣,去除豆角两端
2、辣椒、长豆洗干净,沥干水分备用
3、萝卜洗干净,准备切条
4、萝卜切成条状沥干水分
5、将长豆铺在玻璃瓶底部,萝卜放在中间,再铺上辣椒
6、将豆角、萝卜、辣椒放好后,用开始准备的凉开水,放入食盐(比平常食用口味要咸一点),没过豆角。放入少许醋(可加快变酸),将瓶盖密封
7、密封好储存一周后,美味就诞生了
8、一周后酸辣可口的酸萝卜就可以吃了
腌酸萝卜做法
准备材料:白萝卜、小米椒、冰糖、白醋、盐、柠檬
步骤:
1、萝卜去皮,先切粗片,再用模具切条。
2、萝卜加入两小匙盐抓匀,静置半个小时。
3、把腌出的萝卜水挤干,用水冲洗萝卜,晾干备用。
4、朝天椒切片晾干备用。
5、把萝卜放入密封罐或者无水无油的玻璃瓶里,加入冰糖,盐,朝天椒,柠檬片,撒上盐,最后倒入醋,盖上盖子,摇匀,腌制半天即可食用。
6、成品。
腌酸豆角的做法
准备材料:豆角、食盐、八角、桂皮、干辣椒、白酒、野山椒、冰糖
步骤:
1、准备好食材,豇豆角洗净晾干。
2、煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
3、煮好的卤水晾凉备用。
4、晾去水分的豇豆角三四根盘在一起。
5、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
6、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升高度白酒。
7、盖紧盖子,密封发酵。
8、腌制十天左右就可以了。
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