配料如下:生姜、葱、大蒜、垛椒、白酒(浓香型)。
炒法很简单,烧锅至热后,把油烧热,然后把姜丝和大蒜放进去爆香,接着把花甲下锅,翻炒直到他们张开口。
好了,这个时候放点白酒。我其实很喜欢家里自己酿造的米酒,它不像市场上那些白酒那样有一股太浓的香味,炒出的菜味道更佳,可惜,在大都市竟然卖不到!放白酒炒花甲还是第一次,因为同事不喝酒,所以我以前一般都迁就他,黄酒啊、料酒、白酒啊统统SAY GOODBYE。其实,我很BS那些做菜不懂得用酒的人,像他们那样的人,你永远别想着他们会卤出什么美味的鸡腿给你吃。
恩,一股奇特的香味马上冒了出来。接着我把酱油和垛椒放进去,再放点盐。这个时候,我用大火翻炒,带到花甲的颜色全部变红后,把葱段放进去,再翻炒几下,起锅。
香!很奇特的香味!我以前做的花甲从来没有过这样诱人的香味。
参考资料:http://www.tianya.cn/techforum/Content/96/535193.shtml