为什么炒菜咸了加糖就可以补救?

Question

详情如题

Answer 1

那是由于糖是一种带有甜味的调味品，甜味可以中和咸味，还能让咸味变得比较柔和，吃起来略带一点回甜。有实验证明，在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。

因此，炒菜时盐放多了，可以加少量的糖补救，注意一定不要加多。需要提醒的是，这种方法不能让人少吃盐，反而增加了糖的摄入。如果吃了用这种方法处理的菜，接下来的一餐甚至好几餐都要减少盐和糖的摄入。

扩展资料：

白糖的选购方法：

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。

要想避免“盐不小心放多了”的情况发生，建议使用限盐勺，最好2克标准的，很多超市都有售卖。每人每餐1勺盐（2克），全天不超过3勺盐（6克）。烹调之前先看一下此次就餐人数，计算一共可以用多少盐，统筹安排。

参考来源：人民网-为啥别人做菜比你好吃 炒菜放白糖的3大好处

                 人民网-盐放多了，如何补救

Answer 2

味觉 是一种受到直接化学刺激而产生的感觉,它由五种传统认可的味道—— 甜 、咸、 苦 、 酸 和 鲜 组成。其中酸和咸(包括辣觉)是由感受器的离子通道接收的,而甜、苦、鲜则属于一种 G蛋白耦合受体 。其中甜通常指那种由糖引起的令人愉快的感觉。盐则是给人一种需求感,少了缺少需求乏味,多了需求过多苦涩。只要盐放的不是太多,放点糖,让大脑感觉到愉悦,多少是可以缓解碱金属离子(Na+)过多带来的少量不适感。同样,如果适量的盐+少量的糖,就可以合成出美味又有点愉悦的味道,适量的糖+少量的盐,可以在愉快的感觉中创造出满足的味道。另外因为咸和辣是共用钠离子通道的,他们2个相遇的时候受体通道会堵塞,因此如果做太咸了,辣味就会下降,但是你吃到胃里的辣椒素一点都不会少。
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Answer 3