观音菜怎么烧

Question

如题所述

Answer 1

观音菜又名补血菜 (The blood dishes)，因其叶背紫红，又称红背菜，是菊科三七草，属宿根多年生草本植物，生长健 壮，病虫害少，栽培容易。适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植。
凉拌血皮菜一、原料： 　　主料，血皮菜300　克。 凉拌血皮菜
调料：精盐、味精、麻油。 　　二、制法： 　　将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。 　　按：血皮菜含有多种营养成分，具有活血止血，解毒消肿的功效。此菜适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。 　　血皮菜炒豆干血皮菜炒豆干一、原料： 　　主料：血皮菜250　克，豆腐干150　克。 　　调料：精盐、味精、葱花、猪油。 　　二、制法： 　　将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。 　　油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入血皮菜继续炒至入 观音菜
味，点入味精，出锅即成。 　　按：此菜由血皮菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。 　　泡椒炒血皮菜原料： 　　血皮菜嫩叶350克　泡红椒节20克　姜片5克　蒜片10克　精盐、味精各适量　色拉油50克制法： 　　.血皮菜嫩叶洗净，沥干水分。 　　.净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入血皮菜叶翻炒，炒至血皮菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。 　　血皮菜蛋花汤原料： 　　血皮菜250克　鸡蛋2个　葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量制法： 　　.血皮菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。 　　.净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入 观音菜
香油，即成。 　　脆炸卤肉血皮菜原料： 　　血皮菜嫩叶200克　卤肉150克　脆浆糊150克　青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量　色拉油1000克（约耗100克）制法： 　　.血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。 　　.净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。 　　.锅留底油，投入青红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着撒入干海椒面、花椒面，调入精盐、鸡精、熟芝麻，淋入香油，炒匀起锅，装盘即成。