第1个回答 2009-07-06
普洱茶产于云南西双版纳等地，自古在普洱县集散，因而得名。在英语中，普洱茶被称为 Pu-er 或 Pu-erh。一般提到的普洱茶，指以云南思茅、普洱、西双版纳、临沧 等地所产的大叶种茶为原料，经过加工进行后发酵而成的茶叶。
云贵高原是世界茶叶的发祥地，四季气候均和，鲜见严寒溽暑。降水足，日照长，海拔高，云雾浓，加之肥沃丰饶的红土，为茶树生长造就了得天独厚的条件。这使得普 洱茶的营养价值颇高，具体表现为耐冲泡，宜储藏。
普洱茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，其优良品质不仅表现在香气、滋味等饮用价值上，更在于它有可贵的药效。《梵天庐丛录》(柴萼，著于公元1925年)云："普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。"因此，普洱茶作为传统饮料，除了能止渴生津和提神之外，还被国内外茶饮爱好者当作养生妙品。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，民间有"武侯遗种"(武侯指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。
普洱茶加工独特，一般要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛青韵味浓峻、锐烈而欠章理，因此需要进一步制作。根据毛青加工后续工序的不同，可分为普洱熟茶和普洱生茶。经过渥堆发酵转熟的称为"熟茶"，不经渥堆而靠自然转熟的称为"生茶"。无论熟茶和生茶，都可长久保存，其茶叶能够在空气中自然呼吸并继续发酵，从而提升品质和口味。尤其是通过自然发酵而稳熟的生茶，陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。
历史上所指的普洱茶，是指用传统工艺加工的云南大叶种晒青毛茶为原料，经加工整理而成的各种云南茶叶的统称，即通常所说的"生普洱"，或"普洱生茶"。这样称呼，是为了和采用"渥堆"工艺制成的现代普洱茶（即"熟普洱"或"普洱熟茶"）相区别。生茶过去准确的传统名称是"滇青茶"或"云南青茶"，最古老的名字则为"普茶"，这就是传统工艺的普洱茶。云南历史上生产了很多这样的茶，不止云南民间喝，藏区及海内外都大量消耗，目前剩余的老茶数量稀少，价值不菲也就这个道理。
除了生茶、熟茶之分，普洱茶亦可分为散茶和紧压茶。散茶指保持零散叶形的茶叶，紧压茶是压制成形状的茶叶。成品的普洱茶，以紧压茶为主。紧压茶是古人进行茶马交易时，为了方便运输及良好储存而发明的。长时间被压制在中部的茶叶有更好的自然后发酵条件，从而使其具有更好的口感。 紧压茶最常见的，有饼茶、砖茶、沱茶三类。其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。为了方便现代人的饮用，现在出现很多普洱迷你沱茶，以超市货居多，茶质较次。
普洱茶叶的营养成分主要包括矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类、类脂类、维生素等。
普洱茶叶矿物元素的功效：茶树体内已发现27种矿物质元素，如磷、钾、硫、镁、锰、钼、钙、锌、氟、硒等，上述元素大多对人体有益，如氟有益人的牙齿保护，硒能帮助人们抗癌。
普洱茶叶蛋白质与氨基酸的功效：氨基酸是构成人体细胞组织蛋白质的基本构成单位。目前已发现茶中氨基酸又28种，如茶氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。这些氨基酸在人体内都具极其重要的生理功能，如亮氨酸可促进人体细胞的再生，加速伤口愈合；苏氨酸、赖氨酸、组氨酸能促进人体生长发育，促进钙和铁的吸收，因此有防治骨质疏松、维生素D缺乏症和贫血的作用；胱氨酸可以促进毛发生长和防止早衰；蛋氨酸能纠正脂肪代谢，防止动脉硬化；色氨酸对大脑神经的传递有重要作用；茶氨酸有强心利尿、舒张血管、松弛支气管的功效。
普洱茶叶中糖类、蛋白质、类脂类功效：糖类、蛋白质、类脂类是人体三大主要营养物质，用以维持恒定的体温。普洱茶叶糖类包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素，能溶于水的仅占4%-5%，因此茶叶属低热量的饮料，适合糖尿病及忌糖患者饮用。茶叶中蛋白质含量在20%-30%，其中有3.5%左右的清蛋白可溶于水。此外，茶叶还含有少量脂肪。
普洱茶叶中维生素的功效：普洱茶叶中含有丰富的维生素类物质，如维生素C、B、E、A、K等多种。其中B类有B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12 等，每克茶叶中含B类维生素8mg-15mg，维生素C和B类都易溶于水，可以被人们充分利用。普洱茶叶中所含维生素对人体健康是有益的，维生素B1能防治脚气病，治疗多发性神经炎等；B2能治疗角膜炎、结膜炎；维生素A具有湿润眼睛、防治眼干燥及夜盲症的作用；维生素D能帮助骨骼创伤康复，防治软骨病；维生素C能提高抵抗力；维生素E可以促进细胞分裂，延缓细胞衰老。本回答被提问者采纳