第1个回答 2016-06-30
建议换个方法，找个坛子（泡茶坛即可）或者砂锅。
2.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
3.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
4.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋
5.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!
6.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
7.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
8.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
9.我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面