第1个回答 2014-03-26
简单美味的骨肉相连炒米饭
材料
骨肉相连鸡肉串2个,青椒1-2个,隔夜饭个人喜欢量
做法
1.炒锅放少量油,4、5成热放入从骨肉相连鸡肉串竹签上褪下来的肉,翻炒。
2.放入青椒翻炒,待变色后,放入适量的酱油调味。
3.放入米饭,翻匀即可。
小诀窍
【时间不要太久,否则肉就太老了,基本上能轻松的用铲子将大块的肉块切开时,火候就差不多了】 【肉串本身是腌渍过的,有咸味,因此不用加盐了,也可根据自己的口味加入适量的食盐调味】
腰果胡萝卜鸡丁炒米饭
材料
米饭,腰果,胡萝卜,鸡丁
做法
1、煮好一锅米饭,炒锅中放少许植物油先把腰果炒熟,放在一旁;
2、再放些油,放蒜末炒出蒜香,然后放入鸡丁,少许酱油上色,加入胡萝卜丁,加盐,炒熟胡萝卜,但不要炒烂;
3、放入煮好的米饭和腰果,混匀,尝好咸淡,出锅即可。有的孩子可以吃两盘子。
排骨肉汁炒米饭
材料
主料:剩米饭,甜玉米粒,洋葱(如果有黄瓜,胡萝卜味道更好了),排骨汤,橄榄油,里脊,调料:盐,鸡精,香油
做法
1.洋葱切成丁,备用;里脊切小丁,备用;排骨汤,最好是事先有炖排骨剩下地,实在没有也可以用高汤替代;
2.平底锅放入适量的橄榄油,放入洋葱丁翻炒出香味,放入肉丁,煸炒至熟,然后放入玉米粒和米饭,同时撒一点盐在米饭上,中火继续翻炒,加入排骨汤(不要太多,以米饭的量的1/3左右即可,改到中小火,继续翻炒至没有排骨汤且米饭可单独成粒即可.最后加入鸡精,可点香油增加浓香度.
黄豆芽炒米饭
材料
主料:黄豆芽4两,黑木耳丝1/3杯(约1两),白米2杯,高汤2杯,盐2小匙,酒1/2大匙,香油2小匙,色拉油1/2大匙,胡椒粉1小匙
做法
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
食神炒饭
其实世上万物都是相同相通的,就像戴龙先生说的:“做人要用心,对人要真心,做菜要有心。你对你要烹饪的食物‘用心’,它就会对你‘有心’”。
我们虽然没有食神那些昂贵的食材,但是只要“用心”,就算是普普通通的食材也可以做出一碗“食神炒饭”。
材料
隔夜饭,色拉油,鸡蛋,玉米粒,青豆粒,火腿粒,香菇粒,香葱末,盐,鸡精
做法
1、将鸡蛋打散后和隔夜饭拌匀,尽量使每粒米饭都被蛋液包裹上。
2、锅内倒少许油,将裹着蛋液的米饭放入锅里翻炒。
3、待饭炒至金黄色,蓬松的时候加入玉米粒、青豆粒、火腿粒、香菇粒炒熟。
4、加适量的盐和鸡精调味
5、最后加入香葱末翻炒均匀即可起锅
小诀窍
1、用蛋液裹住米饭,行话叫做“金包银”,这样炒出来的米饭色泽金黄;
2、用隔夜饭比现煮的饭水分要少,这样会使炒出来的米饭颗粒蓬松;
3、配料可以随大家的喜好选择,香葱末要起锅前再加入,米饭的温度刚好让葱末散发出香味,但是又不会让香葱的颜色变黄。
火龙果炒饭
材料
火龙果1个,香菇丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,玉米粒
做法
1、鸡蛋打好后拌入米饭粒;
2、先炒香菇和胡萝卜再加入米饭;
3、最后加入黄瓜和火龙果,盐调味,炒好后放回火龙果壳,很清香的早饭哦。
素香炒饭
材料
香菇20公克,洋菇20公克,青豆仁20公克,玉米粒20公克,香椿20公克,白饭1碗,香油20㏄,蕃茄酱30公克,盐适量
做法
1.热锅,加入香油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层香油后,倒除多余香油,接着再重新倒入20㏄的香油。
2.将作法1的锅子开大火,待油温至约80℃时,加入香菇丁、洋菇丁炒至干香,再加入玉米粒快炒,续加入白饭翻炒。
3.待作法2中的白饭炒散后,加入青豆仁与调味料拌炒均匀至熟即可。
凤梨炒饭
材料
凤梨(也叫菠萝)1/2个,青豆80g,鸡蛋1枚,米饭150g,香葱花1汤匙15g,盐1茶匙5g,油2汤匙30ml
做法
1、挖出凤梨的果肉,切成小丁。
2、青豆洗净沥干水分。鸡蛋磕入碗中打散。
3、锅中倒入油(1汤匙,15ml),油热后淋入鸡蛋液,炒熟并用锅铲打碎成丁盛出。
4、锅中倒入剩余的油(1汤匙,15ml),油热后下香葱花爆香,放入青豆煸炒,之后放入米饭翻炒。
5、炒至九成熟时放入鸡蛋丁、凤梨丁,并用盐调味,翻炒几下关火即可。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2019-06-28
不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
第3个回答 2019-12-17
先把肉炒一下,炒好要出过时放米饭下去一起炒,中火翻炒7--9分钟后放葱下去,再炒3--4分钟加点鸡精和盐,喜欢吃酱油就加,不喜欢就不要加,建议不要加会好吃点!这样再炒一会2分钟就OK啦。这些素材就只能这样啦
第4个回答 2019-09-07
最好是剩饭,或者是隔夜的饭,那个时候的饭水份少,在根据自己喜欢的蔬菜一起抄,(比如1胡罗卜.2黄瓜.3青椒.4大白菜叶子等等)都不加的太多,最好是加2个鸡蛋,多抄几次试着自己的口味去做啦.....