南瓜最好不要去皮,连皮一起烹饪最佳。
南瓜皮具有补脾胃、益气血、止咳定喘的功效,所以在有这方面需求的朋友不妨在做南瓜炖肉等南瓜菜肴时,不要进行去皮的这道工艺。
老南瓜皮中的钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。老南瓜皮对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。
另外,南瓜皮还能护眼, 其中富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂 β 胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽 -6 等重要脂肪酸的极好食物源。所以南瓜去皮越少越好。
扩展资料:
南瓜食疗——
1、解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。
2、保护胃黏膜,帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
参考资料:百度百科-南瓜
参考资料:央视美食网-7种果蔬皮有保健功效
三农 农村美食 浙江美食 南瓜 vlog吃南瓜千万不要削皮!农村大妈教你特色做法,看着也太有食欲了!