第1个回答 2006-07-26
1 主要内容与适用范围
本标准规定了挂面生产工艺测定方法的具体项目、步骤、仪器和资料整理报告。
本标准适用于以小麦粉为主要原料,经和面、熟化、压条、切条、烘干、切断、包装等工序的挂面生产线的工艺测定,单机(工序中任一设备)的工艺测定也可参照有关条款使用。
2 引用标准 SB/T 10068 挂面 SB/T 10069 花色挂面
3 仪器和用具 密封塑料袋50只以上 5kg台秤1台 半导体点温计1支(0~100℃)干湿球温、湿度计1个温度计5支IJ型温、湿度自动记录仪1台(24小时)热球式风速仪1台钢卷尺1把测厚规1个(0.01mm) 秒表1个转速表1个钳型电流表1个
4 目的 通过工艺技术测定,获得挂面生产的工艺和设备的技术条件、性能及各项经济指标资料,提出改进措施,改进工艺和操作,调整设备提高工艺效果,节约能源消耗。
5 工艺测定程序
5.1 整体测定工作在技术负责人的指挥下进行。下设若干技术小组。
5.1.1 取样组:根据工艺流程进行测定点编号,确定有代表性、操作方便、安全的取样位置,制定取样进度、顺序和数量,负责取样和流量测定。
5.1.2 检化验组:准备检、化验仪器、药品、样品袋,负责样品的整理及质量检化验分析工作,并填写质量报告。
5.1.3 动力燃料测定组:准备测定仪表和用具,负责测定生产过程的动力、燃料消耗和设备单机动力消耗。
5.1.4 生产组:负责稳定正常的生产和测定物料的清理和回机工作。
6 测定项目及方法 测定工作应在技术负责人的统一指挥下进行,测定顺序和取样由技术负责人确定并安排,各组应严格按照执行。
6.1 将工厂基本工艺、设备情况填入表 1.
6.2 原料检验按GB 1355要求检验,结果填入表 3
6.3 单机功率测定 单机没有单独电度表时利用钳型电流表测定电流电压按下式计算: (3)**1/2·V·I·Cosφ
P = ——————————— ……………………………(1)
100
式中:P--实耗功率,KW;
V--电源电压,V;
I--负载电流,A;
Cosφ--功率因素。
没有功率因素表时可根据电机负载情况按下表查得功率因素:
电机负载
空载
1/4负载
1/2负载
满载
功率因素
0.20
0.77
0.85
0.89
测定结果填入表2。
6.4 工艺性能测定
6.4.1 和面
6.4.1.1 面团水分均匀性测定 完成一次和面后停机开盖取样,取样点为和面缸的四角和中心共五点,(连续式和面机连续取样五次,每次间隔五分钟)并分别测定各点水分,计算变异系数。水分均匀性用 变异系数“CV”表示。