1. 准备主料：鸡蛋2个、荠菜200g、红薯粉条50g。
2. 将荠菜洗净，去除黄叶和根部，用清水浸泡一个小时以上。
3. 将浸泡好的荠菜放入开水中焯烫后，取出控干水分。
4. 将焯烫过的荠菜切碎备用。
5. 将鸡蛋加入少量料酒后打匀。
6. 热锅加油，倒入打匀的鸡蛋液。
7. 用筷子不停顺一个方向搅拌，炒至鸡蛋成熟，呈碎米状。
8. 将姜切末，加入炒好的鸡蛋中。
9. 将煮好的红薯粉条切碎，放入鸡蛋中搅拌均匀。
10. 加入切碎的荠菜，与之前的馅料搅拌均匀。
11. 加入适量的虾皮、盐和香油进行调味。
12. 使用500g面粉、3g发酵粉和300g水，启动面包机进行发面程序。
13. 发面完成后，启动和面程序给面排气，如有粘连可加入适量干粉。
14. 取出排好气的面团，下剂子。
15. 擀皮，使中心略厚，四边薄。
16. 一手托起面皮，放入适量的馅料，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
17. 案板上均匀撒上干面粉，将所有包子包好，进行二次醒发大约20～30分钟，直至体积涨大，拎起手感发轻。
18. 等锅里的水烧开后，将包子装入笼屉，保持包子间1cm的空隙以防粘连。
19. 使用电磁炉1500瓦定时18分钟进行蒸制，时间到后停3分钟打开盖子。
20. 蒸制完成后，即可享用美味的素馅荠菜包子。
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