猪肚鸡好喝又营养的做法如下:
主料:猪肚1个、鸡半只、姜10片、薏仁2把、高粱米2把。
辅料:白胡椒粉2小勺、盐3勺、食盐(洗猪肚)8勺、地瓜粉(洗猪肚)8勺、小苏打(洗猪肚)8勺。
1、猪肚内面外翻。
2、用刀把黄色的黏膜刮干净。
3、分别加入2勺盐,2勺地瓜粉,2勺小苏打清洗三次。
4、每次都要这样不停搓揉,再重复清洗三次,清水多清洗几次,然后翻到外面,重复上面的过程,整个过程需要耐心,一定要清洗干净。
5、鸡肉焯水后备用。
6、把猪肚的一个口用线绑住,另一个口放入鸡肉和5片生姜,鸡肉全部放进去后用线绑紧。
7、锅内热油,整个猪肚包鸡放进锅煎。
8、煎成这样有点焦黄时加入1、8L开水。
9、煮到汤奶白色关火。
10、把整个猪肚包鸡放入砂锅中,加入2把薏仁、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉。
11、把刚才锅内的汤倒入砂锅中。
12、盖上锅盖,隔水炖1个半小时即可。
做猪肚鸡的注意事项
1、选择优质的原材料:选用新鲜的猪肚、鸡肉和其他食材,并确保其质量良好。
2、清洗猪肚:在烹调之前,要彻底清洗猪肚,去除内部的杂质。可使用食盐和柠檬汁来去腥味,并用清水冲洗干净。
3、处理鸡肉:鸡肉切块后,可以先用酱油、姜蒜等调料腌制片刻,提高其鲜嫩度和口感。
4、炖煮时间:制作猪肚鸡时,要注意炖煮的时间和火候。猪肚会比较脆嫩,而鸡肉需要更长时间来烹饪至入味。
5、调料协调搭配:猪肚鸡需要加入适量的香料和调料,如八角、香叶、料酒等,以提升口感和风味。
6、细心处理猪肚:在切割和炖煮猪肚时要小心,确保其完整性,避免煮烂或煮硬。