易武茶“柔中带刚”究其原因

Question

如题所述

Answer 1

易武茶的“柔中带刚”魅力源于其独特的陈化过程和工艺特色。首先，良好的储存使得易武茶在时间的催化下展现出独特的转化魅力。随着时间的推移，易武茶的蜜韵逐渐增强，滋味醇厚且回甘持久，这种渐进的浓烈与初时的柔顺形成了鲜明对比，犹如从春天的清新到秋天的丰盈，充满了岁月的韵味。

易武茶的“柔”并非源自水浸出物少，而是其茶多酚含量相对较低，而可溶性糖和氨基酸的比例较高，这使得茶汤口感甘甜，刺激性减弱。这与易武普洱茶的采摘和加工工艺紧密相关。易武春茶采摘的芽叶稍成熟，杀青过程需要精准控制温度和时间，以避免红梗、青味或糊味的出现。易武茶的“抛条”工艺使得揉捻轻，茶叶细胞破损少，形成了粗松的外形，这既有利于茶叶的缓慢陈化，又使得新茶冲泡时表现出轻柔的甜味，但随着时间的推移，茶汤的浓度和甜度逐渐提升，体现出一种独特的刚性。

易武茶的品种和采摘标准，以及轻柔的加工处理，共同塑造了其独特的香气和口感。新茶虽然滋味淡雅，但随着时间的沉淀，易武茶的醇厚和甜度超越了其他地区，形成了易武茶独特的“柔中带刚”的风格。