正说普洱：“363评茶法”更适合对普洱茶做出评价

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶的评审方法历经发展，从最初的五因子评茶法，通过视觉、嗅觉、味觉和触觉评估茶叶的多方面特性，再到八因子评茶法的细分，这些方法在普洱茶的品质鉴定上存在局限。普洱茶的独特之处在于其越陈越香的特性，这使得传统的评茶法无法全面评价其未来价值。

五因子和八因子评茶法侧重于当下品鉴，它们在对茶品品质的评定上有所欠缺，特别是对茶品的长期存储和后期发展的预测。然而，普洱茶的特性要求一种能全面考量其当前品质、存储历史及未来潜力的方法。这就是“363评茶法”应运而生的原因。

“363评茶法”通过对茶饼的外观打分，然后在三次冲泡中，对汤色、香气、味道、触感和韵味进行逐阶段评价，对比各阶段表现，同时对湿茶叶底进行评定。这种方法不仅关注当前工艺和品质，还考虑到茶品的存储历史和未来发展趋势，对于普洱茶的品饮和存储都提供了全面的保障。

因此，国家高级评茶师周云川认为，“363评茶法”是针对普洱茶特性设计的最适宜的评审方法，尤其在多款普洱茶的对比品鉴中显得尤为重要。这种评茶法确保了对普洱茶全方位的评估，是评价普洱茶品质和价值的最优选择。