在农村建设别墅时，通常需要办理以下手续：
1. 土地使用权手续：根据农村土地政策，您需要办理土地使用权证或相关土地租赁合同，并确保土地的合法性和所有权。
2. 规划许可证：根据当地的建设规划，您需要获得规划许可证或者建设项目的审批。
3. 建设工程施工许可证：在农村建别墅属于新建建筑，因此您需要办理建设工程施工许可证，以获得合法的建设和施工权。
4. 建筑设计和施工图纸：您需要聘请专业的建筑设计师和工程师，编制详细的建筑设计和施工图纸，并提交给相关部门进行审查和批准。
5. 环境影响评价：根据当地的规定，如果别墅规模较大或者涉及环境敏感区域，您可能需要进行环境影响评价，以评估建设对环境的影响。
6. 安全监测和验收：在建设过程中，您需要按照相关规定进行安全监测，并在工程验收后办理竣工验收手续。
请注意，以上内容仅为一般情况，并且可能因地区、具体规定和相关政策的不同而有所变化。因此，建议您在具体操作前咨询当地的城乡规划部门或相关专业机构，以确保您按照正确的程序和要求办理手续。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考