很有潜力的冷门专业包括：
1. 人工智能专业：随着科技的不断发展，人工智能领域的需求也在不断增加。尽管目前开设人工智能专业的学校不多，但随着社会对智能化需求的增加，其就业前景非常广阔。
2. 生物信息学专业：生物信息学是生物学与计算机科学相结合的交叉学科，目前仍处于发展初期，但其在医疗、生物科技等领域的应用前景非常广泛。
以上两个专业都是非常有潜力的冷门专业，下面将分别进行详细解释。
人工智能专业是一个非常有前景的专业。随着人工智能技术的不断发展，越来越多的企业和机构开始重视人工智能技术的应用，因此需要更多的人工智能专业人才。人工智能专业的毕业生可以从事机器学习、计算机视觉、自然语言处理等方面的研究和工作，这些领域都是当前非常热门的领域，薪资水平也非常高。同时，人工智能专业的发展前景非常广阔，未来可以成为人工智能领域的专家或领导者。
生物信息学专业也是一个非常有潜力的专业。随着生物科技的不断发展，生物信息学在医疗、生物科技等领域的应用也越来越广泛。生物信息学专业的毕业生可以从事生物医学研究、生物技术开发、医疗诊断等方面的工作，这些领域都是未来非常重要的领域，因此生物信息学专业的毕业生就业前景非常广阔。同时，随着人类对生命科学的不断探索和研究，生物信息学专业的重要性也不断提升，未来将会成为非常重要的学科之一。
总之，人工智能专业和生物信息学专业都是非常有潜力的冷门专业，未来的发展前景非常广阔。