碱性水浸泡大米会起什么反应

Question

我用树木灰做的碱性水浸泡大米一个晚上，碱性怎么消失了是什么原因

Answer 1

少量的碱性物质，有助于大米中的淀粉糊化（乱锅）
粥中的米与水不融合，一是糊化不好，多是火候不够，
二是放碱太多，导致糊化的淀粉胶体沉淀

Answer 2

会更好吃。少量的碱性物质，有助于大米中的淀粉糊化，也就是说米饭会更加粘稠，口感更好。味道更香甜，更好吃。会更好吃。少量的碱性物质，有助于大米中的淀粉糊化，也就是说米饭会更加粘稠，口感更好。味道更香甜，更好吃。会更好吃。少量的碱性物质，有助于大米中的淀粉糊化，也就是说米饭会更加粘稠，口感更好。味道更香甜，更好吃。会更好吃。少量的碱性物质，有助于大米中的淀粉糊化，也就是说米饭会更加粘稠，口感更好。味道更香甜，更好吃。