主料：干鳖裙20 0克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：
1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜
制作方法：
1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！
乌鸡雪耳汤
推荐做法：
材料：乌鸡、椰肉 、姜片、雪耳
做法：
1、把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。
3、根据个人口味添加盐等调料。
温馨提示：
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
乌鸡绿豆汤
材料：乌鸡一只（约1000 克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
滋补乌骨鸡
材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。
平菇鸡汤
材料：平菇150克，熟鸡块250克。
调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
在寒风凛冽的冬日，没有什么比一锅热气腾腾、鲜香四溢的清炖鸡汤火锅更能抚慰身心了。它不仅能驱散寒意，更能滋养我们的身体。
准备食材
我们需要准备食材。主角当然是1只新鲜的鸡（老母鸡汤味更浓），还有生姜、大葱、枸杞、红枣等配料，以及各式各样的蔬菜和丸子。
制作汤底
高汤是火锅的灵魂。将鸡洗净切块，焯水后放入砂锅中。加入姜片、葱段、枸杞、红枣和清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。这时的鸡汤金黄透亮，香气扑鼻。
摆盘上菜
鸡汤炖好后，就可以摆盘上菜了。把蔬菜和丸子一一放入火锅中，再将鸡肉捞入汤底。撒上葱花、香菜等提味，一锅清炖鸡汤火锅就大功告成了。
开锅享用
随着火锅咕噜咕噜地沸腾，各种食材的香味逐渐融合。蔬菜吸饱了鸡汤的鲜美，丸子弹牙爽口，鸡肉嫩滑可口。此时端起一碗热汤，轻轻抿上一口，一股暖流瞬间充斥全身，让人瞬间幸福感爆棚。
温馨小贴士
为了让鸡汤火锅更加美味，不妨试试以下小贴士：
选用老母鸡，熬出的汤底滋味浓郁。
加入香菇、木耳等菌类，增加汤底的鲜味。
熬制过程中撇去浮沫，汤底会更加清澈。
煮丸子时不要贪多，以免汤底浑浊。
吃火锅时多喝汤，不仅暖胃，还能补充营养。
结语
清炖鸡汤火锅不仅是一道美味的佳肴，更是一种暖心的陪伴。在寒冷的冬日，与家人朋友围坐在火锅前，一边享受着美食，一边聊着天，还有什么比这更幸福的呢？本回答被网友采纳