方法如下：
羊肉馅原料：羊肉500克、胡萝卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克酱油。
1、先把羊肉洗净。
2、然后切成小块。
3、花椒用热水泡开，晾凉备用。
4、把羊肉剁成泥状放到花椒碗，再放入姜葱搅匀。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、胡萝卜剁成碎末。
8、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
9、顺一个方向调匀备用。
肉馅调好吃做法
肉要肥四瘦六：肉馅的口感，和用什么肉有直接关系。全肥全瘦都不行，肥瘦要掌握一定的比例。想要口感好，饱满油润，猪肉就要肥四瘦六，也可以五五开，可以用五花肉、前槽肉都很不错，不会发干发柴。
如果用特别瘦的肉做馅，比如牛肉、羊肉，记得要加一些肥肉，能明显改善口感。
味要盐和酱油：为了让肉馅更香，突出肉香味，千万不要放这些增鲜、增香的调料
如鸡精味精、五香粉十三香、蚝油等，越少越好；
只需要最基本的食盐、酱油，再加点白糖即可。猪肉用刀剁成肉馅，加入适量食盐、
生抽、老抽、白糖，用筷子顺时针搅拌均匀。
尤其要说的就是蚝油，很多人都喜欢用它，其实它是有腥味的，个人感觉腥味比鲜味大，提鲜效果一般，还会让肉馅变腥，千万不要加；
水要葱姜花椒：肉馅想要鲜嫩多汁，一定要加水。肉类富含蛋白质，具有很强的吸水性，加入适量水后肉馅变得鲜嫩饱满，口感提升好几个档次，但加什么水是关键。
肉馅不能加清水，要加葱姜花椒水。锅里倒一碗清水，加入葱段、姜片、花椒，
煮5分钟后关火，葱姜、花椒的香味就会溶入水中，不仅可以让肉馅变得鲜嫩饱满，
而且有去腥增香的作用，还不会盖住肉香味；
一斤肉馅加4两葱姜花椒水，分多次倒入，直到全部被肉馅吸收为止；
油加香料炸黄：肉馅想要油润可口，光有肥肉还是不行的，还要加油。这些食用油是生油，味道不够香，加热一下变成熟油；
要在油里加入一些香料，比如葱姜、花椒、八角、桂皮、草果、丁香等，小火慢炸一会儿，把香料的香味炸出来，这样油就会变得非常香，放入肉馅中可以去腥增香，改善口感，香喷喷的。