做菜干货来啦
做菜小技巧
紫甘蓝下铁锅翻炒容易变成蓝色，加两滴醋或者柠檬汁即可变回紫色。
煮海带时加几滴醋或者与菠菜同煮，比较容易煮烂。
和面做饺皮时加鸡蛋能让皮在烹煮时不易粘连或裂开。
水饺下锅前在水里加一点盐，水饺不易粘锅且水沸腾时不易外溢。
煮面时加入1小勺油，防止面汤起沫外溢且面条不易粘连。
煲汤时加入一小勺淡奶，汤更浓郁。
煲西洋菜汤时，菜必须水沸才能放，要不然会苦涩。
要想新笋在烹煮后不缩小，可以加点盐或薄荷叶。
烹煮猪肚过程中不能放盐，要不然猪肚就会很硬，食用前才加盐调味。
判断鸡翅煮熟没有，可以看看鸡翅外露骨头关节部分的肉是否收缩了。
烹煮老鸭可以放几个田螺鸭肉就容易烂熟煮鸭子前须去掉尾巴两侧的臊豆，要不然煮出来膻味很重。
油炸食物时油里放一点盐，油不会外溅切好的土豆丝在烹煮前可以泡于水中，翻炒时就不易粘锅。
煎牛排或猪排前，用刀背剁一下，更松软可口。炸猪排前在有根的位置用刀割一下，猪排不会回缩。
腌肉时肉与腌料混合后放冰箱"冷腌"一下，效果会更加好。
煎荷包蛋时往蛋黄上浇一点冷水，蛋黄又香又嫩颜色艳丽。
炒鸡蛋，蛋液在打散后加一点点水或牛奶，炒出来的鸡蛋更嫩更滑。
煎鸡蛋时，热油中撒一点点面粉，鸡蛋不易焦黑，颜色金黄且热油不易外溅。
炒鸡蛋时加入少量砂糖，炒出来更加柔软细滑加入几滴醋，炒出来更加松软味香。
炒茄子时加点醋，茄子不易发黑。
炒土豆时加点醋，可以分解土豆中的毒素，而且增加色香。
用黄油炒豆芽可以去除豆芽的豆腥气烹煮菠菜时记得不要加盖。
腌制各种肉类除了淀粉与味料可以加一点蛋清腌制，肉质更好且保存肉汁。
做馒头时，在第一次发面后揉进一小块猪油蒸出来的馒头洁白、柔软、味香。
揉面时加入紫薯泥调味如紫薯变色，可以加入几滴柠檬汁把它变回来。
牛奶煮糊了，放点盐，冷却后一般与之前无异烹煮放有辣椒的菜肴时，发现太辣了加点醋就能减少辣味。
做菜干货来啦
做菜小技巧
紫甘蓝下铁锅翻炒容易变成蓝色，加两滴醋或者柠檬汁即可变回紫色。
煮海带时加几滴醋或者与菠菜同煮，比较容易煮烂。
和面做饺皮时加鸡蛋能让皮在烹煮时不易粘连或裂开。
水饺下锅前在水里加一点盐，水饺不易粘锅且水沸腾时不易外溢。
煮面时加入1小勺油，防止面汤起沫外溢且面条不易粘连。
煲汤时加入一小勺淡奶，汤更浓郁。
煲西洋菜汤时，菜必须水沸才能放，要不然会苦涩。
要想新笋在烹煮后不缩小，可以加点盐或薄荷叶。
烹煮猪肚过程中不能放盐，要不然猪肚就会很硬，食用前才加盐调味。
判断鸡翅煮熟没有，可以看看鸡翅外露骨头关节部分的肉是否收缩了。
烹煮老鸭可以放几个田螺鸭肉就容易烂熟煮鸭子前须去掉尾巴两侧的臊豆，要不然煮出来膻味很重。
油炸食物时油里放一点盐，油不会外溅切好的土豆丝在烹煮前可以泡于水中，翻炒时就不易粘锅。
煎牛排或猪排前，用刀背剁一下，更松软可口。炸猪排前在有根的位置用刀割一下，猪排不会回缩。
腌肉时肉与腌料混合后放冰箱"冷腌"一下，效果会更加好。
煎荷包蛋时往蛋黄上浇一点冷水，蛋黄又香又嫩颜色艳丽。
炒鸡蛋，蛋液在打散后加一点点水或牛奶，炒出来的鸡蛋更嫩更滑。
煎鸡蛋时，热油中撒一点点面粉，鸡蛋不易焦黑，颜色金黄且热油不易外溅。
炒鸡蛋时加入少量砂糖，炒出来更加柔软细滑加入几滴醋，炒出来更加松软味香。
炒茄子时加点醋，茄子不易发黑。
炒土豆时加点醋，可以分解土豆中的毒素，而且增加色香。
用黄油炒豆芽可以去除豆芽的豆腥气烹煮菠菜时记得不要加盖。
腌制各种肉类除了淀粉与味料可以加一点蛋清腌制，肉质更好且保存肉汁。
做馒头时，在第一次发面后揉进一小块猪油蒸出来的馒头洁白、柔软、味香。
揉面时加入紫薯泥调味如紫薯变色，可以加入几滴柠檬汁把它变回来。
牛奶煮糊了，放点盐，冷却后一般与之前无异烹煮放有辣椒的菜肴时，发现太辣了加点醋就能减少辣味。