1、科目不同
乌龟属于龟科，而王八属于鳖科。
2、身体构造上不同
乌龟的壳是硬的，壳上还有纹路和花纹；而王八的壳是软的，上面的纹路很浅，看起来像一个王字，王八的壳子上大约有七八个这样的王字，这也是王八这个别称的由来。
3、行为不同
乌龟的四肢和头，在受到袭击的时候可以缩回到自己的壳里面，而王八的四肢则不行。
4、头型不同
乌龟的头是圆圆的，王八的头则是尖尖的。
5、生活区域不同
王八都生活在淡水中，而乌龟有的生活在淡水中，有的生活在海水中。
6、性格不同
至于两种动物的脾气，乌龟性情温顺，没有攻击性，同伴之间相处和睦。而王八就不一样了。王八性情凶猛，同伴之间会互相残杀。如果用树枝之类的东西去碰它，它会死死咬住树枝不放。
在日常生活中，如果一个人非常胆小，我们会叫他缩头乌龟，而一个人非常可恶的话，我们会叫他王八蛋。这种俗语也是非常符合两种动物的特性的。
参考资料来源：百度百科-鳖
参考资料来源：百度百科-乌龟
同：龟和鳖：爬行纲。用肺呼吸。卵生，体内受精。变温动物。生殖在陆地上。一般来说龟的壳比较坚硬。
异：
龟科动物的四肢、头尾都可以缩入壳内。鳖科的四肢不能。
龟背上有纹路，而鳖甲上没有。
龟的头是圆的。
鳖的头是尖的。
龟的壳都是硬的，头的样子也一般。
鳖的壳的边缘是软的，而且鼻子和猪鼻一样
鳖－－又叫水鱼、圆鱼、甲鱼、脚鱼、爬鱼、团鱼、王八。壳深绿色，无花纹，较软，头尖，有牙齿，颈部可以伸的很长。鳖科动物的四肢不能缩入壳内。王八也是甲角的俗称，是餐桌上的大补之品，性情凶猛，常在其认为会受到危险时才主动攻击其他动物。鳖的活动规律归纳成四句话：“春末天暖爬上滩，夏日炎热柳荫潜，秋凉天气入洞间，天冷冬眠钻泥潭。”
乌龟壳有十三瓣花纹，坚硬，头椭圆，有硬喙，无牙齿，头及四肢都有花纹。龟科动物的四肢、头尾都可以缩入壳内。大多性情温和，不主动攻击其他动物。
乌龟和鳖都是硬盖,有六角形龟裂。
乌龟：肚子灰黑色；
鳖：肚子白色或稍有红色
是黄色；背壳较软,青灰色,无龟裂,
中国有句老话，叫千年王八万年龟，给人一种很奇怪的错觉，很多人都觉得龟的寿命奇长无比，其实并不是这样，这只是一种夸张的说话，现在我们重新来分析这句话：王八可以活千年、龟可以活万年，那就是说王八跟龟不是一种动物喽！如果是这样的话，王八跟龟有什么区别呢？
一、王八是什么？
这里说的王八可不是骂人的“王八蛋”，而且区别很大，骂人用的“王八蛋”其实是“忘八端”的讹传，这里不做过多的解释。王八其实就是我们常见的鳖，为什么叫王八呢？是因为鳖背甲骨骼的排列就像“王”字与“八”字的组合。鳖最常见的作用就是作为食物，当然也有人把它作为宠物，只是相对来说，吃的人会更多一些。
二、王八跟龟的区别
1.王八是软壳的：龟的背甲是角质化的鳞甲，非常的坚硬，而王八的背甲是软的，而且还有个“裙边”，整体比龟更扁。
2.王八的鼻子很长：龟的鼻子是长在嘴上面，并不会突出，但是鳖的鼻子是突出的。这里我们要说个特例：猪鼻龟(详情介绍)，猪鼻龟又叫猪鼻鳖，典型的鳖鼻子，但是又叫猪鼻龟，是一种另类。
3.王八没有纹：很多人区分王八与龟，就是看背甲，王八的背甲是平的，没有纹，而龟的背甲是突出的，有这种各样的花纹，非常好看。
4.王八很凶：很多人养龟都有被咬的经验，但是你不知道，其实鳖比龟更凶一些。有时候我们去挑逗龟，龟会把头缩在壳内，只有少数的时候会攻击（一些很凶的龟除外），而王八是不能把头缩在壳内的，所以会非常凶，会咬人。
5.生物学分类不同：王八属于龟鳖目、鳖属；而龟属于龟鳖目的龟属，其实是龟鳖目的两个分支。
其实，鳖基本都是水生，种类比较少也比较局限，而龟的分类就很庞大了，有水龟有陆龟，虽然是这样，很多科学家依然认为鳖是龟的高级进化版本。
龟有鳞片，甲壳硬，甲壳上有方格，前肢五爪，后肢四爪
鳖无鳞片，甲壳外有革质皮肤，四周有柔软的裙边，前后肢均三爪。
龟的背部和腹部都有角质的甲壳，背甲、腹甲由骨质的甲桥相连，甲由真皮骨化的膜成骨板与上面盖着表皮角化的盾片构成，所以龟的背、腹甲都有规则的花纹。
鳖的背部有骨质甲，外面包有软皮，背部边缘有较厚的肉裙，背部无甲壳和规则的花纹。
龟的四肢、头尾大都可以缩进骨匣，免被掠食，而鳖头尾、四肢都不能回缩。
龟四肢短粗，覆以角鳞，指、趾5枚，短小而有爪。海生种类四肢鳍状如桨，指、趾较长，但爪数较少。
鳖肢生五爪，趾间有蹼。四肢无鳞片。本回答被提问者采纳