我们在超市买到的蒙牛伊利的纯牛奶是被提纯过的，提纯的过程主要是针对生牛奶中乳脂和别的成分的分离，再根据需要制作出不同脂肪含量的牛奶。全脂牛奶你听说过吧，其实全脂牛奶就和从牛身体里挤出来的生牛奶没什么区别。
其实我们现在能在超市里看到各种纯牛奶，全脂牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶等等，这些也都是脂肪含量的区别。一开始从生牛奶加工的时候，就是把里面脂肪和其他物质分离的，在后续加工过程中，再根据需要加入不同比例的脂肪。
除了脂肪，这些经过处理后的牛奶和生牛奶成分差不多的，但是会有一些营养物质的损失，但是不是因为脱脂的过程中产生的损耗，而是在杀菌的过程中。因为生牛奶有很多细菌的，人是不能直接喝的，必然要有一个严格的杀菌过程。
杀菌过程中往往是高温的，高温杀毒才会杀死细菌，但是会导致一些蛋白质失活，维生素也会有很多损失。最好的杀毒方式是巴氏消毒和巴氏高温杀毒，这两种杀毒方式虽然也会使牛奶中的营养物质有损失，但是会在杀菌的基础上最大程度的保留牛奶中的营养。所以现在买牛奶我都会选择有巴氏杀菌的标志。
所以虽然牛奶会有营养损耗，但是杀菌过程也是必不可少的。如果我们直接喝生牛奶，可是很有可能造成严重的细菌感染的。有时候外国电影里演的农场生活，主人公直接喝牛肚子里挤出来的奶，那些就是演戏而已，可不要当真啊，而且我们亚洲人本来就乳糖耐受性差，直接喝更是作死。
牛奶的从奶牛的饲养到出厂包装都有一套严格的程序，牛奶可以被加工成很多制品，而纯牛奶也并非毫无加工就进行了包装买到消费者手中。对于纯牛奶来说，提纯的环节主要是针对于牛奶中的脂肪。
牛奶制品的预处理过程具有同质性的特殊关系。新鲜牛奶含有脂肪颗粒大小不一，因为脂肪比水轻，没有加工过脂肪颗粒漂浮在牛奶中，使牛奶分层。而制造商使用专业的设备将牛奶的脂肪颗粒粉碎成细小的脂肪微粒，让牛奶“浓度均匀”。这一步就是分离牛奶中的脂肪，剩下的提取物可以用来制作黄油、黄油、奶酪、奶酪和其他奶制品。
经过预处理的牛奶没有杂质，但仍有细菌。但是所有牛奶的加工都要经历很关键的一步：杀菌，经过这一关的测试后，牛奶才真正的变为纯净可饮用的牛奶。经过灭菌后，牛奶产品在经过包装投放市到场中，成为我们购买的产品。
除了纯牛奶外还有很多牛奶制品，而这些产品的营养成分都是不同的。脱脂牛奶可以完全去除脂肪，并能净化牛奶中的其他物质。而对于100%全脂牛奶，虽然厂家把奶油和其他原料分开生产，但是会按照不同的产品参数在进行重新混合。一般来说，全脂牛奶中的各种营养成分同鲜牛奶是没有本质区别的。
我们可以根据自身的需求选择牛奶的种类，全脂的营养程度更高，但脱脂的适合对身材要求较高的人群。