1、育苗地的选择
韭菜对土壤要求不严格，但要避免同葱蒜类蔬菜连作。育苗地要选择土层深厚、土质肥沃、有机质含量丰富、高燥，排灌方便及阳光充足的地块。
为便于起苗和移栽时少伤根，不应选择粘重土壤，宜选用砂质壤土为好，如选在粘壤土做苗床，冬前要进行翻耕，加灌凉水，使土壤经过冬冻春消质膨松，以利于培育壮根。
2、整地施肥
育苗地块最好安排在比较肥沃的“春白地”。冬前耕后可不耙，使土壤充分熟化，翌年早春顶凌压碎坷垃。待土壤化冻后，细耙两遍，整地作畦。畦的大小规格，可根据水浇条件，地形、土壤状况等灵活掌握。
3、播种
播前应做好种子处理。不论育苗移栽或不移栽的，凡催芽的种子均要采用湿播法，即先在畦内浇足底水，水渗后播种。一般亩播种量4-5公斤，播后随时覆盖2-3厘米的细土，以减少水分蒸发，利于出苗。
4、播后管理
播种后至出苗前应保持土壤不干旱，如干旱应采用喷灌或小水浇灌，一般每隔4-7天浇一次水。幼苗长到17-20厘米，根已稍深，可适当控制浇水，进行蹲苗。苗高4-5厘米时可结合浇水进行追肥。
扩展资料：
韭菜养根的办法：
1、合理收割
一年收获次数不应超过5次，如果收获次数过多，必然会减少韭菜恢复生长的时间。留茬高度不应太低，一般来说，留茬高度应保持在3≤5厘米。而且不应在雨天采摘韭菜，同时不宜在采摘后立即浇水、灌水，而是先撒些草和木灰，再倒清水或煮熟的人畜排泄物3至5天。
2、防止根跳
要想防止韭菜跳根，必须让其更新、更新和生长。最常见的解决办法是在适当的时间种植土壤和粪便。这样，露出地面的根就可以被掩埋，这就等于增加了根系的穿透深度，同时也满足了根系养分吸收的基本需要。
3、适时追肥
进入10月后，由于气温逐渐降温，韭菜同化能力增强，生长速度减慢，不利于地上部分的旺盛生长。此时，一般在9月中旬和下旬，要加强韭菜的水肥管理，每亩用水施用15公斤硝酸铵；10月应适时再施，增加适量的磷钾肥用量。
4、掐掉花苔
为了使韭菜茎叶在后期旺盛生长，必须及时去除韭菜花苔，其目的是使韭菜茎叶生长，使韭菜分蘖养分需求不再受到抑制，促进利用部位的生长。