请问生
牛肚要煮多长时间才熟
根据火的大小不同,时间不同,一般用筷子能插穿就可以了。
1、牛肚买回洗净,烧半锅水,以没过牛肚为准,水开放入八角、花椒、姜和牛肚一起煮,加香料是为了去牛肚的腥味,煮肉时间以将肉煮烂为止。
2、牛肚即牛胃。牛为
反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、
毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称"肚领、肚梁、肚仁"贲门扩约肌,肉厚而韧俗称"肚尖"、"肚头"(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如"毛肚火锅"、"
夫妻肺片".网胃应用与瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
3、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚就是我们常说的牛胃,它是我们生活中非常常见的一种食材。通常情况下想要将牛肚煮烂的话,只需要把它放入高压锅里面压制三十分钟左右就可以了。
除此之外,当我们在熬煮牛肚的时候,还可以往锅里加入适量的
苏打粉。因为有一种说法是这样可以让苏打粉遇水产生气泡,从而使牛肚更容易被煮烂。
牛肚除了可以用来熬汤之外,我们还可以把焯过水的牛肚和料葱、姜、大料一起放入开水中熬煮至牛肚软烂,再将牛肚切片并拌上
红辣椒、香油、醋、食盐即可制成凉拌牛肚。
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