营养素包括：蛋白质、脂肪、
碳水化合物、矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素、水和
膳食纤维。缺少任何一种都会造成健康问题。1.蛋白质是组成人体细胞和组织的重要成分，是生命活动的主要承担者。人体缺乏蛋白质，则免疫力下降，身体虚弱，四肢无力，容易生病。2.脂肪缺乏造成体重下降、消瘦、皮肤干燥、生长缓慢、体温过低等。3.碳水化合物摄入不足会导致
低血糖，各种代谢反应都没有充足的能量供应，身体消瘦、营养不良，内分泌失调，月经紊乱、脱发等等。4.缺乏矿物质会致免疫力低下、抗体低下，牙齿容易松动、毛发容易萎
黄易脱落，皮肤暗沉。5.缺乏维生素，会导致炎症、视力下降、皮肤黏膜溃疡，消化不良、新陈代谢速度减慢、内分泌失调或者是植物神经混乱、失眠多梦等。6. 缺水会导致体内脱水，血容量不足，头晕、目眩、视物模糊、周身无力，意识不清、意识障碍等情况，严重时昏迷，休克，甚至死亡。7. 膳食纤维摄入不足会对胃肠道造成影响，易患便秘、肠道憩室病；有害物质停留时间增加，患肠道息肉、肿瘤的几率增加。