怎样做炒饭好吃

Question

如题所述

Answer 1

蛋炒饭要想做得好吃，需要注意以下几点：

1、要用隔夜饭。而且最好是含水量比较少的那种，炒起来才不至于显得粘烂。在炒之前可以先将饭用锅铲或者筷子划散成颗粒状，这样更加利于炒制。

2、需要猛火快炒。这样炒出来的蛋炒饭才有锅气，才更香。

3、最好用猪油炒。虽然有人觉得猪油会引起三高，但如果自己觉得问题不大的话，我建议用猪油。猪油炒出来的蛋炒饭更加浓香。

4、葱花必不可少。现在的蛋炒饭食材搭配和炒制过程都不尽相同，但不论哪种炒法，加入葱花的话，会别有一番香味和鲜味。

炒制步骤：

1、根据饭量准备适量鸡蛋，将鸡蛋打散备用。适量葱花备用。

2、热锅热油，大火，倒入隔夜饭快速翻炒。感觉米饭已经炒出香味，将米饭扒到一边，或者盛出。锅内需留底油。

3、倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，再用锅铲划散成小块状。

4、与米饭一起翻炒几下，淋入适量味极鲜，撒入适量盐和鸡精（鸡精也可不加），再快速翻炒几下。

5、临出锅前撒入葱花，盛出，美味即成。