武夷岩茶中的瑰宝当属大红袍，它被誉为“茶中之圣”。大红袍生长在武夷山九龙窠的高崖峭壁上，特殊的环境造就了其独特的品质。这里有日照短、反射光多的岩壁，昼夜温差大，岩顶常年有细泉滋润。现存的大红袍茶树仅有6株，是灌木茶丛，叶子厚实，芽头微红，阳光下岩光反射，显得特别醒目。通过无性繁殖技术，大红袍已实现批量生产。
肉桂，又称玉桂，以其独特的桂皮香而得名。早在清代就有其记载，是武夷岩茶中的高香品种。它选用肉桂良种茶树鲜叶，采用传统岩茶工艺制作。四十年代初，肉桂已成为武夷茶园的主要品种之一，六十年代以来，因其优质口感而备受青睐。
铁罗汉是四大名丛之一，源于福建武夷山慧苑内的鬼洞名丛。其制作工艺与大红袍类似，香气持久，多次冲泡仍留有余香。铁罗汉茶树为宋树，叶子长且壮观，据说有治疗热病的功效，采摘期在5月中旬，色泽绿中透红，清香回甘是其独特之处。
水仙与闽北水仙是乌龙茶中的上乘佳品，原产于建阳县大湖村一带，现主要产地在建殴、建阳两地。历史上曾盛产500吨，畅销海外。如今，闽北水仙占据了乌龙茶市场约六七十的比例，其品种茶树枝条粗壮，鲜叶呈椭圆形，叶肉厚实，色泽黄绿有油光。