皮蛋瘦肉粥是一道家常美食，营养丰富、简单易做，受到很多人喜爱。下面为大家介绍一下它的家常做法步骤。
材料：
大米200克，水8杯，瘦肉100克，皮蛋2个，葱姜适量，盐适量，料酒适量，香油适量。
步骤：
1.将大米淘洗干净后浸泡20分钟左右；
2.瘦肉洗净切成小丁，用盐、料酒、姜末拌匀腌制10分钟左右；
3.把葱姜洗净切成丝备用；
4.皮蛋剥壳切成小块;
5.热锅加油，爆香葱姜；
6.加入瘦肉煸炒至变色；
7.把浸泡好的大米倒进炒锅里，煮至沸腾；
8.转小火，煮20分钟左右至大米变成粥状；
9.加入皮蛋、盐调味，再煮5分钟左右即可；
10.撒上适量的香油即可食用。
贴士：
1.在煮粥的过程中要不断搅拌，防止粘底；
2.因为瘦肉已经腌制过，所以不用再加其他调料调味；
3.煮好后可以根据个人口味加点黑胡椒粉或花椒粉；
4.如果喜欢汤汁浓一点，可以煮至水分少一点。
家常皮蛋瘦肉粥做法简单，而且口味鲜美，不仅适合早餐吃，还可以作为晚餐搭配其他小菜食用。大家不妨一试。