劣质脂肪主要包括以下几种：
一、反式脂肪酸。这些主要来源于氢化植物油。它在某些加工食品如薯片、蛋糕等中非常常见，不仅容易引发肥胖，还对人体健康产生负面影响。反式脂肪酸会增加心脏病的风险，因为它会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏脂肪）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（好脂肪）的水平。
二、饱和脂肪。这种脂肪主要存在于动物脂肪和某些植物油中，如椰子油和棕榈油。饱和脂肪虽然会增加血液中的坏脂肪的水平，但相比反式脂肪酸，其对心血管健康的影响较小。然而，如果摄入过多，依然可能增加心脏病的风险。因此，在日常生活中仍然需要注意其摄入量。
三、经过高度处理的植物油，这些油脂虽然标签上标示的是“植物油”，但在经过化学处理和氢化后可能含有大量的反式脂肪酸和人造添加剂。这些油脂对健康并无益处，应尽量避免摄入。劣质脂肪摄入过多会导致体重增加、血脂异常等问题。因此，在日常生活中我们应选择健康的脂肪来源，如富含不饱和脂肪的食物，如鱼类、坚果和橄榄油等。同时，尽量避免摄入上述提到的劣质脂肪。